I Canestrelli

E per rinnovare i tagliabiscotti.......Canestrelli!

Tutto ha inizio con lei il primo sito culinario che ho iniziato a seguire prima in silenzio, poi commentando, e qui entrano in gioco Livio detto San Bernardo e Cecilia detta Fiorentina, chiedendomi di seguirli nel forum del Cavoletto.

Così dopo aver capito come fare mi sono iscritta ed è li che ho conosciuto prima virtualmente poi anche dal vivo delle splendide persone con una passione in comune: la cucina.

Si è formato un bel gruppetto molto unito, si organizzano merende in casa, si va a mangiare la pizza insieme, è stata affittata anche la cucina di un ristorante per dar sfogo alla nostra passione ed addirittura un bel gruppetto di donne è andato anche in viaggio a Parigi!!

Io purtroppo non sono tra le assidue partecipanti a questi raduni, ma vedrò di rifarmi.
Oggi ho ricevuto due regali che mi hanno fatto proprio loro: il primo uno stampo per biscotti a forma di Torre Eiffel direttamente da Parigi, il secondo anzi i secondi, tre stampini per biscotti, di cui uno per fare i canestrelli fatto dalla dolce Annamaria e Corrado, una coppia bellissima.
Appena tornata a casa mi sono messa subito all'opera, con questa ricetta trovata in rete.

Ingredienti e dosi per circa 60 biscotti 


300 gr di burro
125 gr di zucchero a velo
250 gr di farina
250 gr di fecola o maizena
5 tuorli d'uovo sodi
2 gr di sale
1 gr di vanillina


Su un piano fare la fontana con le farine lo zucchero il sale e la vanillina (io ho usato i semi di una bacca di vaniglia) al centro mettere il burro ed i tuorli d'uovo setacciati ( per evitare di trovare dei grumi).
Per setacciare i tuorli prendere un colino a maglie fitte metterci i tuorli e con un cucchiaio schiacciarli.
Si può cuocere anche solo i tuorli  versandoli in acqua a bollore e facendoli cuocere per 6 minuti utilizzando così gli albumi per altre preparazioni.
Impastare il tutto come una pasta frolla con l'impastatrice o a mano, una volta formato il panetto metterlo in frigo per almeno mezz'ora.
Trascorso questo tempo riprendere l'impasto e stenderlo, lo spessore dovrà essere di circa 1 cm non meno.
Con un tagliapasta ritagliare i fiorellini disporli in una teglia rivestita di carta forno e cuocere a 170° per 20 minuti.
I biscotti sono friabilissimi proprio per la presenza delle uova sode.