lunedì 16 marzo 2015

Le torte di Sabrina

Rieccomi dopo.....molto tempo, e neanche con una ricetta ma con delle immagini. Immagini a cui tengo molto e che in realtà avrei dovuto postare già da un po'! Sono le torte della mia amica Sabrina, che per passione, crea per amici e parenti.
Lascio parlare le immagini......

























































lunedì 17 marzo 2014

Il mio cavallo di battaglia



Chiunque l'ha assaggiata mi ha chiesto la ricetta. E' di sicura riuscita soffice e profumata, velocissima da fare, e poi si presta un po a tutto.
Io la uso come base per fare la torta di mele togliendo l' arancia spremuta e mettendo un goccio in più di olio di semi, oppure la uso per fare la schiacciata alla fiorentina, ottima sia vuota, che ripiena con panna montata o crema, deliziosa con l'aggiunta di fragole o altra frutta a piacere.







io ci ho fatto anche questa torta....sempre con l'aiuto della mia amica Sabrina, ma forse è un po troppo soffice e una torta a piani non reggerebbe:





Ingredienti e dosi

1 vasetto di yogurt bianco
2 vasetti di zucchero semolato
3 vasetti di farina per dolci
1/2 vasetto di olio di semi
1 arancia spremuta a mano 
3 uova
1 bustina di lievito di birra


Montare i bianchi a neve, a parte unire tutti gli altri ingredienti e mescolare tutto insieme velocemente, aggiungere i bianchi con una spatola mescolando dal basso in alto delicatamente. Versare in una tortiera imburrata ed infarinata e cuocere in forno a 180° per circa 30/40 minuti....fare sempre la prova stecchino.
Fatta! Io ho mescolato anche tutto insieme senza montare i bianchi a neve e devo dire che è venuta bene lo stesso anzi forse meglio ^__-
























mercoledì 5 marzo 2014

Biscotti alla Nutella


Era molto che volevo provarli, di ricette in rete ne girano molte io non ricordo sinceramente la fonte. Ma torniamo indietro...vi racconto come ho festeggiato il mio S. Valentino? Vedendo il concerto di Violetta!!! Ebbene si abbiamo voluto regalare questo evento alla Noe grande fan della suddetta quindi abbiamo acquistato l' evento, invitato le sue amichette e le abbiamo fatto una sorpresa. Tutto bello tutto perfetto al momento di fare i pop corn.....oh oh finiti! Allora mi sono ricordata della rapidità della ricetta e mi sono messa all'opera, 4 ingredienti 10 minuti perfetti! Non ne è rimasto neanche uno....poi cosa c'è di più buono della Nutella?


Ingredienti e dosi per circa 12 biscotti

180 gr di Nutella
150 gr di farina 
1 uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci


In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti insieme fino a quando non sono ben amalgamati con un cucchiaio di legno.
Fare 12 palline e metterle su una teglia coperta di carta forno ben distanziati tra loro.
Infornare in forno già caldo a 170° per circa 10 minuti, devono risultare morbidi.
Fare raffreddare prima di mangiare.













mercoledì 5 febbraio 2014

Maionese velocissima




Eh si proprio veloce, 30 secondi netti, provare per credere.
Questa ricetta era nell'archivio delle ricette da provare ma rimandavo sempre, l'altra sera apro il frigo e...la maionese era finita prendo il computer ricerco la ricetta gli ingredienti li ho tutti bene mi metto all'opera e come per magia in un attimo tiro fuori una maionese buonissima e soprattutto genuina, non so se la ricomprerò più! 


Ingredienti e dosi


1 uovo intero freddo
230 g di olio di semi di girasole o di arachidi freddo di frigo
2 cucchiai di aceto bianco o limone
2 pizzichi di sale
1 cucchiaino di senape (io l'ho omessa)


Mettere gli ingredienti nel bicchiere del minipimer o in alternativa in un barattolo di vetro in quest'ordine: uovo (facendo attenzione a non rompere il tuorlo)'olio, aceto, sale, senape. Immergere totalmente il minipimer deve toccare il fondo, accendere alla massima velocità e tenerlo fermo per i primi 5/10 secondi dopodiché vedrete che la maionese inizia a montare a questo punto sollevarlo e abbassarlo fino a quando la maionese sarà montata e addensata appunto circa 30 secondi.
Per la riuscita della maionese l'uovo e l'olio devono essere ben freddi di frigo.



La ricetta l ho presa da qui.

giovedì 30 gennaio 2014

Focaccia alla Panna Acida

E dopo la focaccia con lo yogurt è il momento di quella con la panna acida.
La ricetta è di Paoletta quindi una garanzia ma io l' ho presa da lei che l' ha modificata aggiungendo la panna acida e togliendo lo yogurt greco, ed io amante dei lievitati potevo non provarla? 



Ingredienti e dosi

500 g di farina 0 (circa a me ne è servita un po di più)
150 g di panna acida
250 g di acqua a temperatura ambiente
10 g di sale
1 cucchiaino di zucchero
1 noce di strutto
2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
12 g di lievito di birra in panetto

Per l'emulsione

3 cucchiai di olio e.v.o.
3 cucchiai di acqua
fior di sale o sale grosso q.b.
rosmarino (io non l'ho messo)


Nella planetaria mettere la farina e versare piano piano l'acqua in cui è stato sciolto il lievito e lo zucchero, impastare brevemente poi aggiungere la panna acida. Quando l'impasto è liscio aggiungere il sale, impastare per altri 15 minuti dopodiché aggiungere l'olio e lo strutto. Impastare fino a completo assorbimento il composto dovrà essere morbido ma non appiccicoso. Formare una palla e fare lievitare in una ciotola coperta da pellicola e da un telo di cotone per 2 ore. Trascorso questo tempo oliare una teglia di circa 26x36 cm e stendere l'impasto senza lavorarlo praticare con i polpastrelli dei buchi sulla superficie della focaccia, versare sopra l'emulsione, cospargere con il fior di sale e chi li mette con gli aghi di rosmarino, coprire con un telo e lasciar lievitare ancora per un ora nel forno spento. Infornare a 200 ° i primi 12 minuti nel ripiano più basso del forno poi spostare la teglia nel ripiano centrale e proseguire la cottura per altri 12 minuti circa.
Rimane molto morbida anche il giorno successivo.....se avanza!!