Ecco un' altra ricetta del post relativo al compleanno della Noemi, come già detto anche questa è stata una prova! A dire la verità era una vita che l'avevo salvata da provare e tutte le volte rimandavo. Devo dire che ha avuto successo è molto sfiziosa l'unico appunto è di aggiungere un pochino più burro nella base per renderla più compatta. La ricetta è di Giulia.
Ingredienti e dosi
stampo da 24 a cerniera
160 gr di cracker con riso soffiato
500 gr di stracchino
2 dl di panna fresca
20 gr di gelatina in fogli
50 gr di rucola
100 gr di prosciutto crudo
80 gr di burro
sale e pepe
Far fondere il burro in un pentolino o nel microonde, spezzettare i cracker e frullarli nel mixer con 20 gr di rucola, mentre l'apparecchio è in azione versare a filo il burro. Prendere lo stampo foderato con carta forno e metterci il composto schiacciandolo bene, e fare riposare in frigo per 1 ora.
Intanto mettere a bagno in acqua fredda la gelatina, scaldare 1/3 della panna sul fuoco e mettere la gelatina ben strizzata. Con il frullatore ad immersione lavorare lo stracchino con la restante panna, sale e pepe, aggiungere la panna con la gelatina e trasferire nello stampo. Rimettere in frigo per almeno 6 ore. Trascorso questo tempo trasferire su un piatto da portata e decorare con prosciutto e rucola.