domenica 28 aprile 2013

Cheescake stracchino crudo e rucola



Ecco un' altra ricetta del post relativo al compleanno della Noemi, come già detto anche questa è stata una prova! A dire la verità era una vita che l'avevo salvata da provare e tutte le volte rimandavo.  Devo dire che ha avuto successo è molto sfiziosa l'unico appunto è di aggiungere un pochino più burro nella base per renderla più compatta. La ricetta è di Giulia.


Ingredienti e dosi
stampo da 24 a cerniera


160 gr di cracker con riso soffiato
500 gr di stracchino
2 dl di panna fresca
20 gr di gelatina in fogli
50 gr di rucola
100 gr di prosciutto crudo
80 gr di burro
sale e pepe


Far fondere il burro in un pentolino o nel microonde, spezzettare i cracker e frullarli nel mixer con 20 gr di rucola, mentre l'apparecchio è in azione versare a filo il burro. Prendere lo stampo foderato con carta forno e metterci il composto schiacciandolo bene, e fare riposare in frigo per 1 ora.
Intanto mettere a bagno in acqua fredda la gelatina, scaldare 1/3 della panna sul fuoco e mettere la gelatina ben strizzata. Con il frullatore ad immersione lavorare lo stracchino con la restante panna, sale e pepe, aggiungere la panna con la gelatina e trasferire nello stampo. Rimettere in frigo per almeno 6 ore. Trascorso questo tempo trasferire su un piatto da portata e decorare con prosciutto e rucola.
















                                                                                                                   Bon Appetit

venerdì 19 aprile 2013

Fossette Golose






























Come promesso eccomi con le ricette del post precedente, ovvero quello del compleanno della Noemi. Voglio iniziare con questi biscotti che sono stati spolverati in un secondo, praticamente si sciolgano in bocca. A dire la verità è stata una prova, ancora sento le parole della mia mamma che mi dice: ma che si fanno le prove in queste occasioni?? ebbene si e non è la prima volta che faccio queste cose anche il cheescake salato a dire il vero era la prima volta che lo facevo ma di questo ne parlerò nel prossimo post, comunque non mi hanno fatto sfigurare.

Per una sessantina di biscotti:



In una ciotola montare i tuorli, lo zucchero ed il burro ammorbidito, in un' altra ciotola setacciare la farina l'amido il cacao ed il lievito, unire poi al composto di uova e burro ed impastare con le mani ottenendo una palla cioccolatosa.
Avvolgerla con della pellicola e metterla in frigo per circa 30 minuti.
Foderare con carta forno le teglie ed accendere il forno a 175°, in una ciotola mettere lo zucchero semolato, prendere la frolla dal frigo  formare delle palline di 15 gr e tuffarle nello zucchero. Adagiarle su carta forno con lo zucchero rivolto verso l'alto e con l'indice fare una fossetta al centro, infornare a 175° per 15 minuti esatti. Appena usciti dal forno premere ancora nella fossetta per abbassarla un po'.
Adesso sciogliere la cioccolata bianca con qualche goccio di latte o panna (io panna) e con un cucchiaino riempire le fossette.










venerdì 12 aprile 2013

Compleanno Noemi


Ebbene si è arrivato anche il tanto atteso giorno della festa di compleanno della Noemi......vabbè che aveva già festeggiato due volte ma questa era proprio la festa con i suoi amichetti di asilo quindi quella più attesa. Il tempo non è stato male a parte un po di vento che comunque non li ha tenuti lontano dai giochi che c'erano fuori nel parchetto della stanza che avevamo affittato, bene così almeno si sono divertiti!!!
Il mio è stato un tour de force iniziato qualche giorno prima tra impasti vari, comunque mi sono divertita avrei potuto comprare tutto già fatto ma volete mettere la soddisfazione di fare tutto o quasi in casa? La vera regina della festa a parte la festeggiata è stata la torta e proprio con questa immagine ho voluto iniziare! 
Sono soddisfatta di come è andata la giornata siamo stati veramente bene grandi e piccoli e la festa è finita intorno alle 21.30 22.00.
Adesso vi lascio alcune  immagini poi nei prossimi post le ricette.


la favolosa torta:







                                      Grazie Sabry 
il cheescake salato:









le fossette golose:



i cupcake che riprendono la torta e il mio jolly la mia simil schiacciata alla fiorentina qui ripiena con panna e fragole:



poi c'erano tante altre cose che non ho fotografato tipo panini alla nutella tiramisù schiacciata ripiena pizza torta di tramezzini ecc ecc...