giovedì 23 febbraio 2012

Simil Ritz


E' molto tempo che volevo provare a farli ed avevo annotato questa ricetta di Jasmine, ieri prima di andare a prendere la Noemi all'asilo mi sono decisa.
Sono molto veloci da fare ed assomigliano veramente ai famosi Ritz, e soprattutto sani.
Io li ho fatti con la Ka ma si possono fare benissimo anche a mano.

Ingredienti e Dosi per circa una quarantina di Cracker

120 gr di farina
8 gr di lievito in polvere per pane e torte salate
8 gr di zucchero
1 punta di cucchiaino di sale
45 gr di burro freddo
15 gr di olio vegetale
80 gr di acqua
burro fuso e sale per spennellare i cracker

Preriscaldare il forno a 200°, poi prendere la ciotola del Ka ed unire farina lievito zucchero e sale e dare una mescolata, aggiungere poi il burro freddo tagliato in piccoli pezzi e lavorare con il gancio a frusta.
Aggiungere poi l'olio e l'acqua un po per volta fino a quando l'impasto non si compatta.
Trasferire l'impasto su un piano di lavoro e stenderlo molto sottile con il mattarello, ci si può aiutare anche con la macchina per la pasta.
Ritagliare l'impasto con lo stampino e fare tanti buchini sulla superficie (servono non solo come decorazione ma per farli cuocere meglio) e trasferirli in una teglia da forno coperta di carta forno.
Cuocere i cracker per 10 minuti o fino a quando prendono colore fare metà cottura normale e metà con l'aggiunta del grill.
Tirare fuori dal forno spennellarli con burro fuso e spolverarli con un pizzico di sale.



      La Noemi è stata molto contenta!!! Anche perché avevo lasciato un po di impasto per lei così poi ha perso un po di tempo a fare biscotti :-))  

martedì 21 febbraio 2012

Castagnole Morbide



Buon Martedì Grasso a tutti!!!
Oggi la Noemi è andata all'asilo vestita da Biancaneve perché facevano una festicciola e poi le insegnanti le portano a fare il giro del paese con il trenino, era al settimo cielo anche perché il tempo ha permesso di festeggiare poco questo carnevale.
Ieri sera insieme abbiamo fatto le castagnole morbide di Ilaria, non sono venute belline tonde come le sue ma erano di una bontà assoluta infatti mi scuso per le foto sia per la luce (le ho fatte dopo cena) sia per la quantità me le toglievano di sotto anche mentre facevo le foto!! Le dosi come dice lei sono moltiplicabili e molto facili da fare e poi non serve neanche la bilancia!!

Ingredienti e Dosi

1 uovo intero
2 cucchiai di zucchero semolato
1 cucchiaio di anice (io ho messo 1/2 cucchiaio di grappa)
1 cucchiaio di ricotta
1 cucchiaio di olio e.v.o. delicato
1 punta di cucchiaino di lievito per dolci (circa 2,5 gr)
4 cucchiai di farina 00
olio di semi di arachide per friggere
zucchero a velo per  spolverizzare

Impastare tutti gli ingredienti insieme, far riposare un poco il tutto.
Far scaldare abbondante olio e quando è ben caldo calare l'impasto in piccole porzioni aiutandosi con due cucchiaini. Se vogliamo delle castagnole tutte uguali si può usare una sac a poche con bocchetta tonda e con l'aiuto di una spatola tagliarle e farle cadere nell'olio, ma bisogna stare molto attenti a non bruciarsi.
Quando sono dorate scolarle su carta assorbente e spolverizzare con zucchero a velo. Servire calde.







martedì 14 febbraio 2012

Filetto di Maiale nella Baguette


Innanzi tutto mi faccio gli auguri per un anno di Blog!!! Ebbene si oggi è il mio primo Blog compleanno. Faccio anche gli auguri a tutti gli innamorati.
Dopodiché passiamo alla ricetta....oggi vi presento un secondo piatto non una novità ma a me piace molto, poi torno ai dolci ..... lo prometto:-))

Ingredienti e dosi:

2 filetti di maiale
2 baguette
pancetta a fetta lunga
sale
pepe
rosmarino
semi di finocchio
olio e.v.o.

Prendere i due filetti e passarli nel composto di sale pepe semi di finocchio e rosmarino (che prima avrete tritato).
Intanto aprite una baguette e togliete un po della mollica centrale infilateci dentro il filetto ben condito, chiudete la baguette e tagliatene l'eccesso. 



Arrotolare tutto intorno la pancetta e legare con uno spago, porre in una teglia da forno irrorare con poco olio coprire con alluminio e cuocere in forno caldo a 180° per circa 1 ora e 20.




 Dopodiché togliere l'alluminio e lasciare per altri 5 minuti in forno.
Sfornatelo posizionarlo su un tagliere ed affettare stando attenti a non rompere la fetta del pane.






lunedì 13 febbraio 2012

Pasta Melanzane e Burrata


Oggi si cambia......pasta!! Un Piatto molto semplice da fare veloce ma gustoso.

Ingredienti e dosi:

400 gr di Pasta
1 melanzana grande
3/4 pomodori
1 burrata di circa 200 gr
olio extra vergine d'oliva
sale 
aglio
peperoncino
basilico
parmigiano

Mettere la pasta a cuocere in abbondante acqua salata, nel frattempo in una teglia mettere l'olio l'aglio la melanzana tagliata a cubetti e il pomodoro tagliato a dadini il peperoncino e far andare a fuoco medio girando spesso, salare e cuocere per circa 15 minuti. Scolare la pasta al dente versare nella teglia del sugo mescolare bene per circa 2 minuti. Togliere dal fuoco versare nel piatto di portata la pasta aggiungere il basilico e la burrata spezzettata spolverare con parmigiano grattugiato e servire.
                                                                                                                                     Bon Appetit









venerdì 10 febbraio 2012

Torta dell Nonna




..........e con la frolla di Montersino cosa ci ho fatto??? Ma certo la torta della nonna!! Vi dico solo che non è arrivata alla cena.

Ingredienti e dosi:

Pasta Frolla qui (1/2 dose)
Crema Pasticcera qui

Per la Finitura
100/130 gr di pinoli
zucchero a velo per decorare

Preparare la crema pasticcera mettendo in un pentolino il latte e la panna con la stecca di vaniglia aperta e portare quasi a bollore, nel frattempo in una ciotola mescolare le uova con lo zucchero ed il pizzico di sale.
Aggiungere la maizena setacciata e mescolare ancora un po', poi unire metà del latte al composto di uova l'altra metà rimetterla sul fuoco, mescolare velocemente ed aggiungere al latte sul fuoco basso mescolando con una frusta a mano, in tre minuti la crema è pronta.
Coprire con la pellicola a contatto e mettere in frigo a raffreddare.
Prendere la frolla foderare lo stampo da crostata e mettere anche quello in frigo per qualche minuto, nel frattempo scaldare il forno a 180°.
Tirare fuori dal frigo lo stampo con la frolla bucherellarla con una forchetta versare la crema pasticcera lasciandola un po di più al centro in modo da evitare un avvallamento dopo la cottura, cospargere con pochi pinoli, dopodiché coprire con la restante frolla sigillando bene i bordi cospargere con i restanti pinoli ed infornare per circa 40 minuti.
Far raffreddare il dolce e spolverizzarlo con lo zucchero a velo.


giovedì 9 febbraio 2012

Pasta Frolla......di Montersino





Scusate l'assenza.....anche il blog ha protestato!!! 
Ma sono tante le cose successe in questo periodo, ve ne dico solo una......la più bella........aspetto un'altro bimbo, è si bimbo perchè questa volta è un maschietto!!!
Per ora è tutto ok tanta fame ma per fortuna essendo sempre in movimento non ho preso molti chili, la Noemi avrebbe voluto una sorellina, ha tempo fino a Luglio per cambiare idea........
Passiamo alla ricetta, dopo aver provato tante ricette ho voluto provare quella di Montersino e devo dire che  è veramente strepitosa!! La ricetta l'ho presa dal libro "Croissant e Biscotti.

Ingredienti e dosi:

1 kg di farina 180 W
600 gr di burro (io ho usato burro salato D'isigny S.te Mère)
400 gr di zucchero a velo
160 gr di tuorli
0,5 gr di baccelli di vaniglia
1 gr di scorza di limone
2 gr di sale

Mettere nella ciotola dell'impastatrice utilizzando il gancio a foglia (si può fare benissimo anche a mano), la farina con il burro a pezzetti tenuto a temperatura ambiente, il sale, la scorza del limone ed i semi della vaniglia, azionare la macchina e fare girare fino a sabbiare il composto. Aggiungere quindi lo zucchero a velo e subito dopo i tuorli; non appena l'impasto si è formato spegnere la macchina e rovesciare l'impasto sul tavolo spolverizzato di farina; formare un panetto regolare e riporre in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti prima di utilizzarla.