sabato 16 giugno 2012

Baci Soffici alla Panna



Ed ecco che sembra arrivata l'estate, come dicevo nell'ultimo post adoro il caldo ma sinceramente l'ultimo mese di gravidanza l'avrei passato volentieri anche con il frescolino...evvabbè, comunque ad accendere il forno sono sempre pronta specie se si tratta di lievitati o di dolci come in questo caso.
Era molto che volevo provare questa ricetta trovata su una rivista, ieri complice la panna da montare vicinissima alla scadenza, mi sono decisa.
E' molto semplice e molto veloce da fare il risultato buono.





Ingredienti e dosi per 25 baci

4 uova intere
110 gr di zucchero semolato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
150 gr di farina autolievitante


Per farcire 

Panna densa
zucchero a velo


Scaldare il forno a 180° C. Mettere le uova, lo zucchero e la vaniglia nel robot da cucina e lavorare il composto per 5-7 minuti o finchè è chiaro, denso e triplicato di volume. Incorporare delicatamente la farina. Disporre mucchietti di 2 cucchiaini del composto su teglie foderate di carta forno ed infornare per 5-7 minuti o fino a quando sono gonfi e dorati. Unire due biscotti alla volta farcendoli con la panna e spolverare di zucchero a velo.



Alcuni Consigli

Innanzitutto regolatevi con il vostro forno io ho messo 10 minuti a 190°, per secondo l'impasto disporlo su una teglia per volta e velocemente altrimenti il composto si allarga molto.
Per chi al contrario di me non ama la panna è possibile farcire questi dolcetti con marmellate, creme, cioccolata, l'importante è che siano dense.












martedì 12 giugno 2012

IL Danubio



Chi mi conosce sa che adoro il caldo ed il sole, mi  mette proprio di buon umore, ma con questo pancione sinceramente non disdico un po di frescolino anzi...... almeno mi permette di arrivare a Luglio senza patire molto.
E poi è una scusa buona per accendere il forno e preparare qualcosa di goloso chissà dopo se ne avrò il tempo??




In un pentolino scaldare il latte, appena è tiepido sciogliere il lievito di birra e lo zucchero. 
In una terrina mettere la farina, l'uovo intero, l'olio (io ci ho messo lo strutto) ed aggiungere piano piano il latte con il lievito. Impastare bene quindi aggiungere il sale e continuare ad impastare. L'impasto risulta un pochino appiccicoso ma non aggiungere farina.Formare una palla mettere in una terrina e coprire con pellicola, riporre in un luogo caldo e asciutto a lievitare ( io accendo pochi istanti il forno poi lo spengo e ci metto la ciotola) fino a fare raddoppiare l'impasto ci vuole circa 1 oretta e mezzo.
Trascorso questo tempo riprendere l'impasto e su un piano di lavoro sgonfiarlo senza aggiungere farina, e dividere in 16 palline circa.
Si riempiono con il ripieno prescelto si richiudono e si mettono in una teglia coperta di carta forno, avendo l'accortezza di mettere la chiusura verso il basso, tenendole un po distanziate tra loro.
Si lascia lievitare ancora per almeno 30 minuti.
Spennellare con il tuorlo (io ci ho messo dei semini di papavero) e cuocere in forno già caldo per circa 30 minuti a 180°.



Per il ripieno: la tradizione vuole il Danubio farcito con salame ed emmental ma io le ho farcite anche con salsiccia e stracchino, ma si può veramente riempire con ciò che più ci piace ad esempio verdure grigliate mozzarella e speck, prosciutto e scamorza, l'importante è che il ripieno non sia troppo umido altrimenti nella seconda lievitazione le palline si aprono.
Il danubio può essere riempito anche in versione dolce con crema alle nocciole o marmellata lasciando invariato l'impasto.

martedì 5 giugno 2012

La mitica Focaccia di Giorgio Locatelli



Mitica è mitica e girando tra i vari blog la si trova sempre, anche io l'ho fatta varie volte e viene sempre più buona!!!
Comunque tutti la chiamiamo la focaccia di Locatelli in realtà è la focaccia di Federico Turri che è colui che panifica alla Locanda Locatelli a Londra, questa notizia l'ho appresa dal suo blog.
E' velocissima da fare e molto semplice visto che non va neanche impastata, ieri sera l'ho rifatta di nuovo e l'abbiamo spolverata tutta in due persone e mezzo visto che la Noemi ha mangiato un solo pezzo. 

Ingredienti e dosi

250 gr di farina Manitoba
250 gr di farina 00
15 gr di lievito di birra fresco
                          225 gr di acqua a 20° C (io non ho il termometro quindi ho intiepidito l'acqua, che non deve essere a bollore altrimenti ammazza il lievito e per la quantità ce ne vuole un pochino di più circa 50_75 ml in più basta aggiungerla poco alla volta fino ad ottenere un impasto che si possa girare con un cucchiaio)
2 cucchiai di olio e.v.o.
10 gr di sale

Per la Salamoia 
65 gr di acqua a 20 °C (tiepida)
                  65 gr di olio e.v.o.                                              25 gr di sale (io ne metto 10 gr perché secondo me con 25 gr viene troppo salata)      


In una capiente ciotola mescolare le farine con il sale, versare poi al centro l'olio ed il lievito sciolto nell'acqua mescolare bene con un cucchiaio poi ungere la superficie con poco olio coprire e lasciare riposare per 10 minuti.
Prendere una teglia da forno coprirla con carta forno ed ungerla riversarci l'impasto che risulta molto morbido ungere di nuovo la superficie e lasciare riposare per altri 10 minuti.
Poi usando il matterello e partendo dal centro stendere delicatamente la focaccia una volta verso il basso ed una volta verso il basso stando attenti a non rompere le bolle d'aria che si stanno formando all'interno. Lasciare riposare per altri 20 minuti.
Nel frattempo mescolare con una forchetta gli ingredienti della salamoia fino ad ottenere un liquido verdolino cremoso ed omogeneo.
A questo punto con la punta delle dita formare dei buchetti sulla superficie dell'impasto rimescolare la salamoia e versarla tutta sopra alla focaccia riempiendo tutti i buchetti. Lasciare riposare di nuovo per 20 minuti.
Trascorso questo tempo infornare a 220° (io 240°) in forno già caldo per 25-30 minuti comunque fino a quando la focaccia è dorata. Lasciare intiepidire su una griglia e servire.


  


La Salamoia fa si che la mollica rimanga morbidosa ed umida e la crosticina invece bella fragrante ed untina come piace a me!!



Riempire senza ritegno :-))




lunedì 4 giugno 2012

Torta per bambini al riso soffiato e Mars



A dire la verità per i miei gusti è troppo dolce, ma nelle feste dove ci sono bambini è sempre andato a ruba!!
Semplice e velocissimo da fare attrae molto i bambini per via dei colori, io ho usato gli Smarties ma si possono usare anche le caramelle Marshmallows.


Ingredienti e dosi

7 Mars
150 gr di burro
2 cucchiai di latte
250 gr di riso soffiato
Confetti colorati (io Smarties)

Tagliare a pezzetti 7 Mars e 150 gr di burro metterli in una casseruola con 2 cucchiai di latte, far sciogliere il tutto a fuoco basso mescolando con un cucchiaio di legno fino a quando il composto risulterà omogeneo.
A quel punto spengere la fiamma e versare 250 gr di riso soffiato continuando a mescolare.
Quando il composto si è amalgamato toglierlo dal fuoco e distribuirlo nello stampo (io ne ho usato uno a forma di cuore ma è carino anche farlo a forma di albero di Natale) comprimendolo con un cucchiaio per compattarlo.
Lasciare raffreddare per circa 2 ore, capovolgerlo su un piatto da dolci e decorare con i confettini colorati.



sabato 2 giugno 2012

Treccine Zuccherate







Queste briochine sono eccezionali ed essendo un impasto diretto molto veloci.
Sono tratte dal ricettario Pane Angeli e viste un po in giro tra i vari blog.
Le foto non rendono molto ero di corsa dovevo riprendere la Noemi dall'asilo così mi sono detta: le faccio dopo..........non ci sono arrivata.....spolverate prima.


Ingredienti e dosi

500 gr di farina ( io 400 farina 00 e 100 farina manitoba)
50 gr di zucchero
scorza grattugiata di 1 arancia
1 uovo
75 gr di burro
275 ml di latte tiepido
20 gr di lievito di birra
un pizzico di sale

Per rifinire
50 gr di burro ammorbidito
50 gr di zucchero
1 uovo

Per lucidare

3 cucchiai di acqua
2 cucchiai di zucchero

zucchero semolato per rotolare le briochine


Setacciare le farine e disporle sul piano di lavoro, al centro versare il lievito sciolto in un po del latte tiepido, poi lo zucchero e la scorza dell'arancia, l'uovo il pizzico di sale ed il burro sciolto ma tiepido. Impastare il tutto aggiungendo un po per volta il latte tiepido. Lavorare l'impasto per almeno 10 minuti poi metterlo in una terrina infarinata e coprite lasciando lievitare in un luogo tiepido per 1 ora 1 ora e mezzo o fino a quando è raddoppiato.
Montare il burro a crema con lo zucchero. Stendere l'impasto in una sfoglia rettangolare e tagliarlo a sua volta in 3 rettangoli, spalmare metà del burro montato su di un rettangolo sovrapporvi il secondo rettangolo e spalmare il burro rimasto, sovrapporvi l'ultimo rettangolo rimasto.
Ritagliare 20 pezzi di circa 8x3 prenderli per le due estremità ed attorcigliarli formando delle treccine.




 Disporle su una placca del forno coperta con carta forno e far rilievitare coperte per circa 30 minuti.





Spennellare le treccine con l'uovo sbattuto ed infornare, cuocere per circa 15 minuti a 180°.
Nel frattempo sciogliere in un pentolino l'acqua con lo zucchero e lucidare le treccine appena sfornate, spolverizzando subito con lo zucchero semolato.