domenica 29 dicembre 2013

La Torta Paradiso Senza Burro dell' Araba



......che l' ha presa da Melissa, insomma questa ricetta ha viaggiato un po e per Santo Stefano è arrivata dritta dritta sulla mia tavola. Non che avessimo mangiato poco... ma un dolcino a fine pasto ci voleva e visto che era in lista d'attesa già da un po di tempo mi son detta che era arrivato il momento giusto.
E' veramente soffice, si presta bene per essere farcito al posto del Pan di Spagna ma è ottimo anche mangiato così...semplice come abbiamo fatto noi.


Ingredienti e dosi
per una tortiera da 24 cm di diametro

4 uova
4 cucchiai di acqua bollente
300 gr di zucchero
150 gr di farina
150 gr di fecola di patate
7 cucchiai di latte
7 cucchiai di olio di semi
un pizzico di sale
buccia grattugiata di limone ( o arancia o vaniglia)
una bustina di lievito per dolci
zucchero a velo per decorare


Montare a lungo i tuorli con metà dello zucchero ed i 4 cucchiai di acqua bollente, finché saranno belli gonfi e spumosi. A parte setacciare insieme farina, fecola e lievito. Unire ai tuorli la buccia del limone e a poco a poco versare le polveri alternate con il latte e l' olio. Montare i bianchi a neve con il resto dello zucchero ed il sale ed unirli delicatamente all'impasto dei tuorli. Versare il composto in una teglia imburrata ed infarinata e cuocere per circa 40 minuti a 180°. (Fare la prova stecchino).
Fare raffreddare e cospargere con lo zucchero a velo.



Si conserva bene per un paio di giorni avvolta nella pellicola. Non cuocere troppo altrimenti perde la sofficità.
Le Foto non rendono sono fatte in corsa e con il cellulare  O__O.


venerdì 20 dicembre 2013

Mandorle Pralinate



Manca veramente poco a Natale, ecco allora un regalino Home made veramente  semplice e gustoso.
.....per un pensierino all'ultimo minuto ^__- .





Ingredienti e dosi

250 gr di mandorle con la pelle
250 gr di zucchero semolato
250 gr di acqua
1 cucchiaino di cacao amaro


Mettere in un pentolino acqua e zucchero e portare ad ebollizione unire il cacao e le mandorle mescolare di continuo con un cucchiaio di legno a fuoco dolce. Dopo poco il composto diventerà schiumoso continuare a mescolare, poi lo zucchero si cristallizzerà aderendo alle mandorle che si separeranno, continuare a mescolare fuori dal fuoco per un altra decina di secondi poi fare raffreddare su carta forno. 

























                                                                    VVV

giovedì 12 dicembre 2013

Biscotti Rocher



Anzi Chocolate Turtle Cookies, si il nome originale di questi biscotti è proprio biscotti tartaruga al cioccolato ma come dice Fujiko  non è molto carino così ha pensato bene di cambiarlo. Appena li ho visti sono corsa nella dispensa che per una appassionata di dolci come me è sempre ben fornita, e visto che tutti gli ingredienti rispondevano all'appello mi son messa subito all'opera....aiutata dalla mia piccola cuoca. Si proprio piccola cuoca perchè anche lei appassionata di cucina, sta facendo un corso per bambini e gli piace un casino!! Diventerà più brava della mamma.....
Ma passiamo alla ricetta.

Ingredienti e dosi

150 gr di farina 00 
40 gr di cacao amaro
un pizzico di sale
110 gr di burro morbido
150 gr di zucchero
1 uovo+ 1 albume
2 cucchiai di latte
un cucchiaino di essenza di vaniglia

granella di nocciola

Nutella
7 caramelle Mou
2 cucchiai di panna


Mescolare la farina al cacao ed al sale. Montare il burro con lo zucchero, poi unire il tuorlo dell'uovo, il latte e la vaniglia, amalgamare bene quindi unire le polveri. Avvolgere l'impasto nella pellicola e mettere in frigo per 1 oretta. Nel frattempo in un pentolino fare sciogliere le caramelle Mou con 2 cucchiai di panna abbondanti a fuoco basso mescolando sempre fino ad ottenere una crema fluida. Foderare due teglie con carta forno e mettiamo in una ciotola la granella di nocciole nell'altra l'albume sbattuto leggermente (non deve essere montato).
Prendere l'impasto dal frigo formare delle palline grandi come noci passarle prima nell'albume poi nella granella di nocciole. Sistemarle nelle teglie e fare al centro una fossetta, infornare a 180° per 12 minuti. (una teglia alla volta altrimenti cuocere 6 minuti scambiare le teglie e cuocerli altri 6 minuti).
Appena tolti dal forno schiacciare nuovamente i biscotti al centro e riempirli con la crema al caramello o con la Nutella. Lasciare raffreddare. Gustare.














perfetti anche da regalare a Natale







questa la variante del tutto personale della Noemi

          

                                                                                                        Bon Appetite.