venerdì 7 dicembre 2012

Torcetti al Burro


Questa è la ricetta dolce che avrei dovuto postare ieri, i torcetti al burro. Quando vado al supermercato li compro sempre e quando per caso girando nel web ho visto questa ricetta non ho resistito e li ho subito fatti. Devo dire che sono veloci da fare perché  la ricetta non prevede il lievito di birra ma la birra!! e si avete capito bene la birra, ma nel risultato finale non si sente....è una furbata.
Pensate che l'altra sera torna mio marito da lavorare apre il frigo e mi dice: " ma non avevo una birra io?" poi si gira verso di me: non avrai mica iniziato a bere??! Un altro particolare è l'assenza di uova, e vi assicuro che vengono friabilissimi.
Vi passo la ricetta che ho preso da qui:

Ingredienti e dosi per circa 25 biscotti

250 gr di farina
125 gr di burro a pezzetti
60 ml di birra
2 cucchiai di zucchero semolato
Q.b. di zucchero di canna



L'impasto si può fare a mano o con l'impastatrice, si lavora il burro con la farina, poi si unisce la birra e lo zucchero semolato si fa un impasto tipo frolla si avvolge nella pellicola e si mette in frigo per mezz'ora. Trascorso questo tempo si riprende l'impasto che è molto morbido e liscio e si suddivide in pezzetti di circa 18-20 gr formando poi dei rotolini. Passarli nello zucchero di canna dare la classica forma del torcetto e disporli nella placca del forno coperta di carta forno. Spruzzarli con dell'acqua ed infornare per 15 minuti a 200° circa in forno statico a metà altezza. passati i 15 minuti dare un'altra spruzzatina e lasciarli cuocere altri 5 minuti o fino a quando non avranno preso un bel colorino ambrato.









                                                                                                              Buona Cottura!

giovedì 6 dicembre 2012

Timballini di Lasagna alla ricotta e pomodoro



Oggi ricettina veloce ma gustosissima, almeno a noi è piaciuta tanto e credo che ripeterò spesso magari variando il ripieno.
In verità avrei dovuto postare una ricettina dolce ma presa dall'entusiasmo per questo piatto ho cambiato idea, naturalmente le foto al volo prima che mio marito mi soffiasse il piatto sotto al naso anzi alla macchina:-)))
Mi ero imbattuta molte volte in questa ricetta ma tutte le volte mi mancava qualche ingrediente, ieri invece apro il frigo sbircio ed........ho tutto evvai!!!

Ingredienti e dosi per 8 persone

8 fogli di pasta fresca all'uovo
150 gr di ricotta di pecora
2 filetti d'acciuga sott'olio
100 gr di treccia di mozzarella
80 gr di spinacini da insalata
8 cucchiai di sugo di pomodoro
60 gr di parmigiano grattugiato
1 mazzetto di erbe (prezzemolo, cipollina, basilico)
olio extra vergine d'oliva
burro per gli stampini
sale

Scottate i fogli di pasta in acqua bollente salta, sgocciolateli ed adagiateli su un canovaccio pulito. (Non fate come me che volevo fare la furba ho usato la pasta fresca quella che non va scottata prima ma le parti non a contatto con gli ingredienti umidi si sono un pochino seccate non erano male comunque meglio attenersi alla ricetta).
Da ognuno ricavate un quadrato di 10 cm di lato ed un quadrato di 6 cm. Imburrate gli stampini di un vassoio da 8 per muffins. Rivestite ogni stampino con i quadrati di pasta più grandi. Lavorate la ricotta con le erbe tritate e suddividete la crema negli stampini. Saltate brevemente in padella gli spinacini con 1 cucchiaio di olio ed i filetti di acciuga tritati (io gli ho omessi a mio marito non piacciono c li ho saltati con l'aglio. Coprite la ricottaa con gli spinaci, qualche sfilaccio di mozzarella e mezzo cucchiaio di pomodoro. Chiudete la mini lasagna con i quadrati più piccoli. Guarnite con il pomodoro rimasto e poca mozzarella, un filo di olio ed un po di parmigiano. 










Cuocete a 200° per 20 minuti nella parte più bassa del forno. Aspettate 10 minuti prima di sfornare le lasagnette e servitele con il parmigiano restante.














                                              Buona Cottura