giovedì 31 gennaio 2013

Pizzette....... ancora più furbe




Eh si, ci risiamo con le pizzette, questa volta ancora più furbe!! Non è possibile?? Invece si! Merito dei Labna più precisamente di Jasmine che ha pubblicato questa ricetta velocissima in cinque minuti si fanno e in due si mangiano dice che se avvolte nella stagnola si conservano bene per 4/5 giorni e se riscaldate anche più volte sono ancora meglio, che dire io non sono riuscita a provare sono state spolverate subito.
Ma partiamo dall'inizio oggi tornate dall'asilo la Noemi e due sue compagne si sono fermate a giocare a casa di una di loro che abita sotto di noi, quindi visto che era qualche giorno che volevo provare questa ricetta mi sono detta quale occasione migliore?? Sono salita e veramente in cinque minuti ho fatto l'impasto ed infornato le pizzette che sono lievitate in forno, cuociono in un attimo ed il sapore è ottimo. Ecco pronta la merenda.
Vi riporto pari pari le dosi anche se a me ci è voluta molta più farina, non so dirvi quanta sono andata ad occhio comunque fino a quando l'impasto non risulta più appiccicoso.



Ingredienti e dosi

1 cup di farina auto lievitante (o farina 00 + 5 gr di lievito per dolci non vanigliato)
1 cup di yogurt greco intero
un po di farina extra per il piano di lavoro
condimenti a piacere 




Jasmine ha tradotto in grammi e cioè 1 cup di farina equivale a 125 gr mentre 1 cup di yogurt corrisponde a circa 245 gr., poi precisa una cosa sul lievito che sia per dolci e non per pane e torte salate e che non sia vanigliato.




In una ciotola mescolare la farina con lo yogurt ed impastare fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea, come ho detto a me è servita più farina perché l'impasto era molto appiccicoso.
Su un piano di lavoro spolverato di farina stendere l'impasto e ricavare dei dischetti sottili porli in una teglia da forno foderata di carta forno ed aggiungere i condimenti, io pomodoro sale origano e mozzarella, aggiungere qualche goccia di olio ed infornare in forno caldo a 200° fino a cottura.
Ricordatevi che non occorre aspettare che l'impasto lieviti perché contenendo lievito per dolci lieviterà in cottura.












                                                                                                      Buona Cottura!

mercoledì 23 gennaio 2013

Crostata all'albicocca con frolla allo yogurt....



.......di Benedetta Parodi. Ebbene si ci ho preso gusto ed ho preparato un'altra sua ricettina presa da una puntata da i Menù di Benedetta e precisamente il Menù Famolo strano.
Devo dire che viene una frolla un po più morbida grazie allo yogurt ma un po meno burrosa, e comunque non ha bisogno del riposo in frigo, è veramente buona, provare per credere.
Io ho usato la marmellata di albicocche ma si può usare quella che piace di più.



Ingredienti e dosi

125 gr di zucchero
1 uovo
75 gr di burro
75 gr di yogurt bianco
300 gr di farina
1|2 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
300 gr di marmellata di albicocche

semi o estratto di vaniglia (aggiunta mia)


In una ciotola mescolare l'uovo con lo zucchero, unire il burro ammorbidito, yogurt, farina, lievito sale ed impastare bene. Tenere da parte un pezzettino di impasto e stendere il resto con il matterello sopra la carta forno già di misura per la tortiera. Sistemare questa base stesa sulla tortiera e farcirla con la marmellata. Con la pasta frolla rimasta preparare delle striscioline sottilissime (perché in cottura crescono) per creare il reticolato della crostata. Cuocere in forno per 25-30 minuti a 180°.













                                                            Buona Cottura!!!

Volevo salutare di nuovo la mia nonnina visto che nell'altro post non sono riuscita a scrivere niente.
Il 2013 è iniziato nel peggiore dei modi lasciando un vuoto enorme nel mio cuore, ancora quando guardo la sua foto (praticamente mille volte al giorno) non credo possibile che non ci sia più!! Le domeniche senza lei non sono più allegre come prima tutto è cambiato, mi mancano le sue telefonate, i suoi insegnamenti e le sue prediche. Ho anche un grande rimorso proprio il primo dell'anno mentre eravamo a pranzo mi aveva detto: sei sempre a strogolare in cucina quando me lo fai un dolce? poi tra i bambini malati e il tempo che non basta mai non sono riuscita a farle niente e questo mi addolora molto, e mi dispiace anche che non sia riuscita ad andare con il nonno nella sua tanto amata casetta di Altamura, mi diceva appena stò meglio porto il nonno al suo paese......non ce l'ha fatta. Qualcuno ha detto che bisogna farsi forza e ripartire io non ce la faccio certo la vita va avanti (specialmente per chi non c'era mai) ma dentro di me rimarrà sempre un vuoto enorme quello che ha lasciato lei........

                                        Ciao Nonna.

mercoledì 9 gennaio 2013

Pizzette furbe al Philadelphia




Non so a voi ma a me spesso capita di aver voglia di pizza o per la merenda della mia bambina e di non aver tempo o voglia di aspettare la lievitazione e questa ricetta mi viene d'aiuto. Sono veramente veloci e facili da fare ottime anche per le feste di compleanno dei bambini.





Ingredienti e dosi

250 gr di farina 00
250 gr di philadelphia (2 panetti)
50 gr di burro
un pizzico di sale

Q.B. di passata di pomodoro
Q.B. di mozzarella
olio 
sale
origano

Mescolare la farina con il sale, il philadelphia ed il burro tagliato a tocchetti. Impastare fino a quando l'impasto risulterà bello liscio se risulta appiccicoso aggiungere un po di farina. Formare una palla avvolgerla nella pellicola e trasferire in frigo per almeno 15 minuti. Nel frattempo mettere sul fuoco la passata di pomodoro con un po di sale per farla insaporire, tagliare la mozzarella.
Riprendere l'impasto e stenderlo su una spianatoia infarinata non troppo basso lo spessore deve essere circa di 1|2 cm, formare dei dischetti e disporli sulla placca del forno rivestita di carta forno. Condite le pizzette con il pomodoro, la mozzarella ed una spolverata di origano. Portare il forno ad una temperatura di 200° ed infornare le pizzette per circa 15 minuti.
Divorarle calde ^__^.











                                                                                                  Bon Appetit!










martedì 8 gennaio 2013

Muffettoni



Ci credete se vi dico che non ho assaggiato ne un pandoro ne un panettone?? Non ne vado matta e se proprio devo scegliere preferisco il pandoro non amo molto uvetta e canditi ma questa ricetta l'ho voluta  provare ugualmente.
Mi sono trovata per caso a vedere il programma della Parodi che stava preparando questi Muffettoni avevo in casa tutti gli ingredienti (anche i canditi xchè volevo provare a fare il panettone) così mi son detta proviamo!! Il risultato non è stato per niente male....anzi, li abbiamo mangiati anche la mattina dopo a colazione scaldati 10 secondi nel microonde sembravano appena fatti.

Ingredienti e dosi

50 gr di burro
1 uovo
100 gr di zucchero
250 gr di farina
1|2 bustina di lievito
100 ml di latte
Q.B. di marsala secco
scorza di 1|2 arancia
50 gr di pinoli
50 gr di uvetta infarinata (io non l'ho messa)
50 gr di canditi infarinati


Sciogliere il burro nel microonde, nel frattempo mescolare l'uovo con lo zucchero, poi unire il burro sciolto freddo, sempre mescolando aggiungere la farina setacciata con il lievito. A questo punto aggiungere il latte piano piano poi sempre mescolando unire anche il marsala. Infine aggiungere la scorza di arancia i pinoli l'uvetta ed i canditi infarinati in modo che non caschino tutti in fondo.
Accendere il forno a 180° mentre si scalda riempire i pirottini infornare per circa 1|2 ora. Servirli spolverati con zucchero a velo.

Volendo si può usare gli stampini per mini panettoni oppure un bicchierino alto foderato di carta forno precedentemente imburrato sul fondo.

















                                                                                                            Buona Cottura!