giovedì 19 novembre 2015

Cornetti al latte condensato


                                      




Rieccomi con un'altra ricetta d lievitati dolci, senza uova ma con dose doppia di latte, normale e condensato.
Il risultato....delle briochine sofficissime e profumate.
Io le ho fatte in due versioni sia naturali che più golose con il ripieno di cioccolata ottime tutte e due.

 Ingredienti e dosi

150 gr di farina 00
150 gr di farina w 260
170 gr di latte condensato (un tubetto)
130 gr di latte
30 gr di burro morbido
un pizzico di sale
12 gr di lievito di birra
buccia grattugiata di 1 limone
vaniglia q.b.

per spennellare
1 tuorlo
3 cucchiai di latte

Sciogliere il lievito in poco latte, nella ciotola della planetaria versare la farina ed il lievito sciolto nel latte, iniziare ad impastare unendo tutto il latte condensato.
Continuare ad impastare unendo a poco a poco il restante latte, aggiungere la buccia del limone i semi di vaniglia ed il burro a pezzetti, solo alla fine il sale.
L' impasto è pronto quando risulta morbido e si stacca facilmente dalle mani.
Coprire con un panno e lasciare lievitare 10 minuti circa.  Trascorso questo tempo spolverare un piano con della farina versare l' impasto e stenderlo un po con le mani dando qualche piega a tre. Formare una palla e lasciare lievitare fino al raddoppio per circa un paio di ore in un luogo tiepido e coperto con pellicola. (io nel forno spento)





Riprendere l' impasto e stenderlo in un rettangolo di circa 40x25 ricavate dei rettangoli lunghi e stretti 








se volete potete riempirli con cioccolata o marmellata






quindi arrotolare dal lato più largo verso la punta. Trasferite i cornetti sulla teglia del forno coperta da carta forno coprire con pellicola trasparente e lasciate lievitare per un altra oretta.




















Trascorso questo tempo accendere il forno a 180° spennellare i cornetti con il tuorlo battuto con il latte ed infornare (a forno caldo) per circa 25\30 minuti a seconda del forno. Lasciare intiepidire e spolverare con zucchero a velo.