venerdì 25 maggio 2012

La Piadina Aromatica di Stefania



.........diciamo che doveva venire come quella di Stefania , la sua è molto più bella!! 
Comunque buona era buona sicuramente una ricetta da rifare magari variando le erbe aromatiche all'interno come suggerisce lei 

timo
erba cipollina
peperoncino
basilico
aglio
semi di papavero

io l'ho fatta pari pari come lei e ci ho messo il rosmarino.


Ingredienti e dosi

500 gr di farina
5 cucchiai di olio extra vergine
un pizzico di bicarbonato
acqua tiepida q.b.
sale
rosmarino

Disporre la farina a fontana sul tagliere. Aggiungere l'olio il sale ed il bicarbonato.
Versare l'acqua tiepida, e cominciare a lavorare fino ad ottenere un impasto sodo.




A questo punto dividere in 8 palline di pasta stenderle con il matterello fino ad ottenere dei dischi di circa 25 cm di diametro e 3/4 mm di altezza distribuirci sopra il rosmarino precedentemente tritato arrotolarla su se stessa e stenderla di nuovo.








Scaldare bene una padella anti aderente e cuocere la piadina da tutte e due le parti.
Per girarla sollevarla con un coltello a lama lunga.




Servire subito imbottita come più vi piace.




Una nota importante che dice lei una volta cotte non sovrapporle ma tenerle in verticale.

mercoledì 16 maggio 2012

Fiori fritti in pastella



Oggi ricetta non ricetta, ovvero la pastella per friggere i fiori di zucca.
Il mio babbo ha un orticello che coltiva per passione, poi distribuisce a parenti ed amici il raccolto, molto apprezzato dal momento che lui non usa niente solo acqua e come ho scritto sopra tanta passione.
L'altra mattina mi portò questi fiori appena colti che erano così freschi e belli che non ho potuto fare a meno di fotografarli.




Ingredienti e dosi

10 fiori di zucca
olio per friggere
sale e pepe

Per la pastella

200 gr di farina
12 gr di lievito di birra (circa 1/2 cubetto)
acqua gassata fredda Q.B. (circa 140 cc)
sale

Spuntare i fiori di zucca, togliere il pistillo interno lavarli ed asciugarli delicatamente.
Preparare la pastella: in una ciotola mettere la farina il lievito ed aggiungere l'acqua poco alla volta mescolando bene fino ad ottenere un composto denso aggiungere il sale e lasciare riposare almeno per 1 oretta.
Immergere i fiori nella pastella e friggere in olio ben caldo. Sgocciolare su carta assorbente e servire subito.


La prossima volta voglio farli ripieni con mozzarella e alici o solo con mozzarella.





Ed adesso qualche foto dell'orticello: le fragole




L'albero delle mele cotogne




Le galline che ci danno tutti i giorni le uova fresche




lunedì 14 maggio 2012

Schiacciata all'olio



Rieccomi con un'altra ricetta di Matia Barciulli presa dal blog di Cindy. I lievitati si sa sono la mia passione ultimamente non ho avuto molto tempo tra l'arrivo di mobili nuovi il tram tram di tutti i giorni e l'arrivo con conseguente preparazione di un secondo batuffolino, ma l'altro giorno mi sono ricavata un pezzettino di tempo per questa ricetta e devo dire che ho fatto bene io e la Noemi ce ne siamo spolverata mezza solo per merenda il resto l'abbiamo mangiata a cena.

Ingredienti e Dosi per una teglia da forno di circa 30x40 cm

350 gr di farina Manitoba (io quella presa al Molino)
50 gr di pasta acida *
6 gr di lievito di birra *
200 gr di acqua (a me ne è servita un pochino meno)

Per la copertura

Olio e.v.o.
Sale (io fleur de sel)

*se non si usa la pasta acida (come me) mettere in totale 8 gr di lievito di birra



Mettere la farina, il lievito e l'olio nella ciotola dell'impastatrice ed iniziare a mescolare a bassa velocità aggiungendo l'acqua a filo. (A me ne è servita meno quindi regolatevi in base alla vostra farina).
Una volta aggiunta tutta l'acqua impastare a velocità media fino a quando l'impasto non risulterà incordato, a questo punto trasferirlo in una ciotola unta di olio coprire bene e lasciare lievitare per un paio di ore. Se si impasta a mano sciogliere bene i lieviti in acqua tiepida prima di iniziare ad impastare.
Trascorso il tempo di lievitazione riprendere la pasta ribaltarla su una teglia da forno leggermente oliata al centro, e con le mani allargare la pasta su tutta la superficie della teglia. Ungere l'impasto con l'olio e lasciare cadere qualche fiocco di sale. Fare lievitare di nuovo per un'oretta coperto.




Cuocere la schiacciata in forno ben caldo a 230° ventilato e con un contenitore con acqua sul fondo del forno in modo da creare un ambiente umido per 5/7 minuti in teglia, poi altri 5/7 minuti direttamente sulla griglia.


Sfornare la schiacciata e lasciarla intiepidire su una griglia irrorarla di nuovo con olio evo tagliarla e 
gustarla!!!