lunedì 1 agosto 2011

Muffin ai mirtilli



Visto che il tempo (purtroppo) permette ho acceso il forno e su richiesta della Noemi e delle sue amichette che erano venute a giocare a casa nostra ho fatto questi muffin.
Sono sofficissimi e profumati, poi io li adoro perfetti per ogni occasione.

Ingredienti e dosi per 12 muffin

180 gr di farina auto-lievitante
sale
125 gr di burro ammorbidito (di buona qualità)
100 gr di zucchero semolato
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente
2 uova grosse leggermente sbattute
60 ml di yogurt bianco (io ho messo il latte)
125 gr di mirtilli freschi o decongelato

Scaldare il forno a 170° e inserire 12 pirottini di carta  in uno stampo per muffin.
Setacciare la farina ed un pizzico di sale in una ciotola.
Lavorare il burro, lo zucchero e la scorza del limone grattugiata in una terrina di media grandezza con le fruste elettriche a velocità medio-alta, fino ad ottenere una crema chiara.
Incorporare le uova, uno alla volta, mescolando un poco.
Abbassare al minimo la velocità delle fruste ed amalgamare gli ingredienti secchi e 6o ml di yogurt.
Unire i mirtilli mescolando manualmente e versare l'impasto negli stampini riempiendoli per 3/4.
Infornare i muffin per 20-25 minuti, finché sono dorati e consistenti al tatto.
Lasciateli raffreddare completamente.



Se volete fare anche una decorazione mescolate un po di yogurt con 1 cucchiaio di miele e con questo composto guarnite i muffin ed abbellite con qualche mirtillo.



Questa ricetta è tratta dal libro "Muffin e Cupcakes".