Il Castagnaccio di Maria

Il castagnaccio è un dolce tipico della Toscana semplice da fare e con numerose varianti: uvetta pinoli noci rosmarino scorza d'arancia.

Quante ricette ho provato, ma come il suo non veniva mai, o troppo alto o troppo insipido uffi!!! Fino a quando mi sono decisa e le ho chiesto la ricetta che molto gentilmente mi ha passato ed io vi ripropongo.

Ingredienti e dosi

1\2 litro di latte

250 gr di farina di castagne

3 cucchiai di zucchero

150 gr di pinoli

q.b.aghi di rosmarino freschi

q.b. di olio extra vergine d'oliva 

Per prima cosa preriscaldare il forno a 200 °. 

In una ciotola setacciare la farina di castagne per eliminare eventuali grumi.

Dopo aver aggiunto lo zucchero versare il latte poco alla volta sempre mescolando fino a formare una pastella morbida. A questo punto aggiungere metà dei pinoli e del rosmarino alla pastella.

Ungere con olio una teglia bassa versarci il composto (l'impasto non deve superare il cm di altezza) ed infine cospargere con il resto dei pinoli e del rosmarino.

Versare a filo sull'impasto due cucchiai di olio.

Infornare il castagnaccio per circa 20 minuti, fino a quando sulla superficie non si sarà formata una crosticina crepata ed i pinoli abbiano preso un bel colorino dorato.