I biscotti con le crepe

Questi biscotti si sono visti in un po tutti i blog e come potevo non provarli?

Quindi ampia scelta di ricette e, dopo una accurata ricerca sono cascata in questa ricetta di joy of baking trascritta da Virginia e che io ho copiato spudoratamente.


Ingredienti e dosi


60 gr di burro
225 gr di cioccolato fondente spezzato
100 gr di zucchero
2 uova grandi
2 cucchiai di estratto naturale di vaniglia (o i semi di una bacca)
225 fr di farina 00
sale
1 cucchiaio raso di lievito per dolci


Per la copertura
q.b. zucchero a velo
q.b. zucchero semolato

Fare sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro. A parte setacciare la farina per eliminare eventuali grumi e poi unire il lievito ed il sale.
Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e chiaro, a questo punto unire la vaniglia ed il cioccolato precedentemente fuso e mescolare infine aggiungere la farina setacciata ed amalgamare molto velocemente.
Coprire l'impasto con pellicola per alimenti e metterlo in frigo per almeno 3 ore o ancora meglio per tutta la notte.
Portare il forno a 180°, nel frattempo versare lo zucchero semolato e lo zucchero a velo in due ciotoline.
Riprendere l'impasto e formare delle palline di circa 3 cm di diametro (se durante questa lavorazione l'impasto si surriscalda riporre le palline in frigo prima di infornarle), poi passarle prima nello zucchero semolato facendolo aderire bene, e poi nello zucchero a velo ricoprendole abbondantemente.
Disporle su una teglia rivestita con carta forno distanziate tra loro senza schiacciare perché durante la cottura si abbasseranno da sole, e cuocere per circa 10/12 minuti, non superare il tempo indicato poiché i bordi dovranno essere fermi ma il cuore deve rimanere morbido.
Lasciare asciugare bene i biscotti prima di riporli.