Il mio cavallo di battaglia

Chiunque l'ha assaggiata mi ha chiesto la ricetta. E' di sicura riuscita soffice e profumata, velocissima da fare, e poi si presta un po a tutto.

Io la uso come base per fare la torta di mele togliendo l' arancia spremuta e mettendo un goccio in più di olio di semi, oppure la uso per fare la schiacciata alla fiorentina, ottima sia vuota, che ripiena con panna montata o crema, deliziosa con l'aggiunta di fragole o altra frutta a piacere.

io ci ho fatto anche questa torta....sempre con l'aiuto della mia amica Sabrina, ma forse è un po troppo soffice e una torta a piani non reggerebbe:

Ingredienti e dosi

1 vasetto di yogurt bianco

2 vasetti di zucchero semolato

3 vasetti di farina per dolci

1/2 vasetto di olio di semi

1 arancia spremuta a mano 

3 uova

1 bustina di lievito di birra

Montare i bianchi a neve, a parte unire tutti gli altri ingredienti e mescolare tutto insieme velocemente, aggiungere i bianchi con una spatola mescolando dal basso in alto delicatamente. Versare in una tortiera imburrata ed infarinata e cuocere in forno a 180° per circa 30/40 minuti....fare sempre la prova stecchino.

Fatta! Io ho mescolato anche tutto insieme senza montare i bianchi a neve e devo dire che è venuta bene lo stesso anzi forse meglio ^__-

Torta dell Nonna

..........e con la frolla di Montersino cosa ci ho fatto??? Ma certo la torta della nonna!! Vi dico solo che non è arrivata alla cena.

Ingredienti e dosi:

Pasta Frolla qui (1/2 dose)

Crema Pasticcera qui

Per la Finitura

100/130 gr di pinoli

zucchero a velo per decorare

Preparare la crema pasticcera mettendo in un pentolino il latte e la panna con la stecca di vaniglia aperta e portare quasi a bollore, nel frattempo in una ciotola mescolare le uova con lo zucchero ed il pizzico di sale.

Aggiungere la maizena setacciata e mescolare ancora un po', poi unire metà del latte al composto di uova l'altra metà rimetterla sul fuoco, mescolare velocemente ed aggiungere al latte sul fuoco basso mescolando con una frusta a mano, in tre minuti la crema è pronta.

Coprire con la pellicola a contatto e mettere in frigo a raffreddare.

Prendere la frolla foderare lo stampo da crostata e mettere anche quello in frigo per qualche minuto, nel frattempo scaldare il forno a 180°.

Tirare fuori dal frigo lo stampo con la frolla bucherellarla con una forchetta versare la crema pasticcera lasciandola un po di più al centro in modo da evitare un avvallamento dopo la cottura, cospargere con pochi pinoli, dopodiché coprire con la restante frolla sigillando bene i bordi cospargere con i restanti pinoli ed infornare per circa 40 minuti.

Far raffreddare il dolce e spolverizzarlo con lo zucchero a velo.

Torta delle Rose con Crema

Una torta di rose per festeggiare due persone speciali: la prima Sara la mia cuginetta che ieri ha compiuto 15 anni, la seconda Alessandra una mia cara amica che aspetta il secondo bebè.

La prima la più piccola delle cugine (per me più di una cugina) e quindi la principessa di famiglia, l'ho vista nascere e le ho fatto da madrina al battesimo, sembra ieri invece ha già 15 anni ed è una ragazza, una bellissima ragazza con occhi da cerbiatta.

La seconda un'amica speciale ci siamo conosciute portando le bambine a scuola ed ai giardini abitiamo vicine, e adesso ci sentiamo (messaggiamo) tutti i giorni, spesso ci troviamo per le nostre colazioni, ed i fine settimana spesso organizziamo qualcosa tutti insieme, adesso è alla seconda gravidanza (sarà maschio o sarà femmina? chissà!) ed è ancora più radiosa e bella!

Auguri a tutte e due !

La ricetta è di Assunta

Ingredienti e dosi

 per una teglia a cerniera di 26 cm

500 gr di farina 00

15 gr di lievito fresco

130 gr di latte

40 gr di burro morbido

2 uova

60 gr di zucchero

1 cucchiaio di olio di oliva

1 pizzico di sale

per la crema io ho fatto la mia qui di seguito la sua

4 tuorli

70 gr di panna

430 gr di latte

80 gr di zucchero

50 gr di maizena

un baccello di vaniglia

un pizzico di sale

Sciogliere il lievito in 130 gr di latte tiepido, aggiungere 100 gr di farina. Coprire e far riposare al calduccio.

Nel frattempo nella planetaria mettere il burro morbido, le uova, lo zucchero, l'olio, la rimanente farina, ed il pizzico di sale, aggiungere il lievitino bolloso e lavorare il tutto con il gancio.

Quando l'impasto è ben incordato formare una palla e lasciare riposare coperto per un'ora e mezzo.

Mentre l'impasto lievita preparare la crema: per la mia qui per quella della ricetta bollire il latte e la panna con un baccello di vaniglia ed i semini, filtrare e lasciarlo intiepidire.

Frullare lo zucchero ed i tuorli finché non sono diventati chiari, aggiungere il pizzico di sale e la maizena setacciata e poco alla volta aggiungere il latte.

A bagnomaria finire di cuocere la crema e metterla in frigo a raffreddare mescolando di tanto in tanto.

Riprendere la palla di pasta, dividerla in due stenderla e spalmarla con la crema pasticcera arrotolarla e tagliarla in pezzetti (con tutti e due i pezzi) su un piano di lavoro infarinato, da porre in una teglia ricoperta di carta forno sul fondo ed imburrata ed infarinata ai lati. 

Qui una mia modifica ovvero la ricetta originale prevede di coprire e mettere in frigo a riposare per 3 ore e mezza poi tirare fuori e riportare e temperatura per circa mezz'ora poi infornare, io invece ho coperto e fatto lievitare senza mettere in frigo per due ore e mezzo circa e poi infornato a 180 ° per 30 minuti, poi ho coperto con carta stagnola e terminato di cuocere per altri 15 minuti.

L'interno è sofficissimo!

                                       Bon Appetit
                                                                                T
                       

Una crema delicata

Eccomi, ci sono ancora, febbricitante ma ci sono!!

Non mi sono mai ammalata in inverno ti pare che non vada a prendere la febbre con queste belle giornate?!

Innanzi tutto mi scuso per l'assenza e approfitto per fare gli auguri alla mia sorellina (in ritardo) ma di persona sono stata puntuale eh!

Auguri Vale!

Vi lascio con una ricetta base: la crema pasticcera, ma a modo mio anzi in verità di Paoletta e da me un pochino modificata, è una ricetta ottima innanzi tutto perché si usano le uova intere e poi è così delicata che una volta provata non la lascerete più, almeno per me è stato così.

Ingredienti e dosi

250 ml di panna fresca

250 ml di latte fresco

1/2 baccello di vaniglia

2 uova intere

40 gr di Maizena

150 gr di zucchero 

1 pizzico di sale

Mettere in un pentolino il latte con la panna ed il baccello di vaniglia aperto e portare quasi a bollore.

Nel frattempo in un altro pentolino sbattere bene le uova con lo zucchero e il pizzico di sale.

Aggiungere la maizena setacciata e mescolare ancora un po', poi aggiungere metà del latte alle uova e il restante rimetterlo sul fuoco. 

 Mescolare un pochino e rimettere sul fuoco basso insieme all'altro,sempre  mescolando con una frusta a mano. In due tre minuti la crema è pronta.