Schiacciata alla Fiorentina di Matia Barciulli

Ah quante ricette ho provato per fare la schiacciata alla fiorentina non lo so! Questa è la versione di Matia (io l'ho presa dal blog di Cindy) e devo dire che è buonissima soffice e molto profumata.


Ingredienti e dosi per una teglia di circa 25x35


300 gr di farina 00
200 gr di zucchero semolato
20 gr di olio extra vergine di oliva
3 uova
2 dl di latte intero
1 arancia (scorza grattugiata e succo)
8 gr di lievito in polvere per dolci


Lavorare bene nel mixer con la frusta le uova e lo zucchero, quindi aggiungere la farina, l'olio, la scorza ed il succo dell'arancia. Poi aggiungere il latte poco alla volta, controllando la consistenza del composto (non è detto che sia necessario tutto), deve risultare una pastella densa.
Per ultimo aggiungere il lievito setacciato, mescolare bene versare il composto in una teglia coperta di carta forno e cuocere a 180° per circa 40 minuti (comunque fare la prova stecchino).
Fare raffreddare e spolverare di zucchero a velo.

                                                   Bon Appetit 
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