Cheescake stracchino crudo e rucola

Ecco un' altra ricetta del post relativo al compleanno della Noemi, come già detto anche questa è stata una prova! A dire la verità era una vita che l'avevo salvata da provare e tutte le volte rimandavo.  Devo dire che ha avuto successo è molto sfiziosa l'unico appunto è di aggiungere un pochino più burro nella base per renderla più compatta. La ricetta è di Giulia.

Ingredienti e dosi

stampo da 24 a cerniera

160 gr di cracker con riso soffiato

500 gr di stracchino

2 dl di panna fresca

20 gr di gelatina in fogli

50 gr di rucola

100 gr di prosciutto crudo

80 gr di burro

sale e pepe

Far fondere il burro in un pentolino o nel microonde, spezzettare i cracker e frullarli nel mixer con 20 gr di rucola, mentre l'apparecchio è in azione versare a filo il burro. Prendere lo stampo foderato con carta forno e metterci il composto schiacciandolo bene, e fare riposare in frigo per 1 ora.

Intanto mettere a bagno in acqua fredda la gelatina, scaldare 1/3 della panna sul fuoco e mettere la gelatina ben strizzata. Con il frullatore ad immersione lavorare lo stracchino con la restante panna, sale e pepe, aggiungere la panna con la gelatina e trasferire nello stampo. Rimettere in frigo per almeno 6 ore. Trascorso questo tempo trasferire su un piatto da portata e decorare con prosciutto e rucola.

                                                                                                                   Bon Appetit