La Torta Paradiso Senza Burro dell' Araba

......che l' ha presa da Melissa, insomma questa ricetta ha viaggiato un po e per Santo Stefano è arrivata dritta dritta sulla mia tavola. Non che avessimo mangiato poco... ma un dolcino a fine pasto ci voleva e visto che era in lista d'attesa già da un po di tempo mi son detta che era arrivato il momento giusto.

E' veramente soffice, si presta bene per essere farcito al posto del Pan di Spagna ma è ottimo anche mangiato così...semplice come abbiamo fatto noi.

Ingredienti e dosi

per una tortiera da 24 cm di diametro

4 uova

4 cucchiai di acqua bollente

300 gr di zucchero

150 gr di farina

150 gr di fecola di patate

7 cucchiai di latte

7 cucchiai di olio di semi

un pizzico di sale

buccia grattugiata di limone ( o arancia o vaniglia)

una bustina di lievito per dolci

zucchero a velo per decorare

Montare a lungo i tuorli con metà dello zucchero ed i 4 cucchiai di acqua bollente, finché saranno belli gonfi e spumosi. A parte setacciare insieme farina, fecola e lievito. Unire ai tuorli la buccia del limone e a poco a poco versare le polveri alternate con il latte e l' olio. Montare i bianchi a neve con il resto dello zucchero ed il sale ed unirli delicatamente all'impasto dei tuorli. Versare il composto in una teglia imburrata ed infarinata e cuocere per circa 40 minuti a 180°. (Fare la prova stecchino).

Fare raffreddare e cospargere con lo zucchero a velo.

Si conserva bene per un paio di giorni avvolta nella pellicola. Non cuocere troppo altrimenti perde la sofficità.

Le Foto non rendono sono fatte in corsa e con il cellulare  O__O.

Mandorle Pralinate

Manca veramente poco a Natale, ecco allora un regalino Home made veramente  semplice e gustoso.

.....per un pensierino all'ultimo minuto ^__- .

Ingredienti e dosi

250 gr di mandorle con la pelle

250 gr di zucchero semolato

250 gr di acqua

1 cucchiaino di cacao amaro

Mettere in un pentolino acqua e zucchero e portare ad ebollizione unire il cacao e le mandorle mescolare di continuo con un cucchiaio di legno a fuoco dolce. Dopo poco il composto diventerà schiumoso continuare a mescolare, poi lo zucchero si cristallizzerà aderendo alle mandorle che si separeranno, continuare a mescolare fuori dal fuoco per un altra decina di secondi poi fare raffreddare su carta forno. 

                                                                    VVV

Biscotti Rocher

Anzi Chocolate Turtle Cookies, si il nome originale di questi biscotti è proprio biscotti tartaruga al cioccolato ma come dice Fujiko  non è molto carino così ha pensato bene di cambiarlo. Appena li ho visti sono corsa nella dispensa che per una appassionata di dolci come me è sempre ben fornita, e visto che tutti gli ingredienti rispondevano all'appello mi son messa subito all'opera....aiutata dalla mia piccola cuoca. Si proprio piccola cuoca perchè anche lei appassionata di cucina, sta facendo un corso per bambini e gli piace un casino!! Diventerà più brava della mamma.....

Ma passiamo alla ricetta.

Ingredienti e dosi

150 gr di farina 00 

40 gr di cacao amaro

un pizzico di sale

110 gr di burro morbido

150 gr di zucchero

1 uovo+ 1 albume

2 cucchiai di latte

un cucchiaino di essenza di vaniglia

granella di nocciola

Nutella

7 caramelle Mou

2 cucchiai di panna

Mescolare la farina al cacao ed al sale. Montare il burro con lo zucchero, poi unire il tuorlo dell'uovo, il latte e la vaniglia, amalgamare bene quindi unire le polveri. Avvolgere l'impasto nella pellicola e mettere in frigo per 1 oretta. Nel frattempo in un pentolino fare sciogliere le caramelle Mou con 2 cucchiai di panna abbondanti a fuoco basso mescolando sempre fino ad ottenere una crema fluida. Foderare due teglie con carta forno e mettiamo in una ciotola la granella di nocciole nell'altra l'albume sbattuto leggermente (non deve essere montato).

Prendere l'impasto dal frigo formare delle palline grandi come noci passarle prima nell'albume poi nella granella di nocciole. Sistemarle nelle teglie e fare al centro una fossetta, infornare a 180° per 12 minuti. (una teglia alla volta altrimenti cuocere 6 minuti scambiare le teglie e cuocerli altri 6 minuti).

Appena tolti dal forno schiacciare nuovamente i biscotti al centro e riempirli con la crema al caramello o con la Nutella. Lasciare raffreddare. Gustare.

perfetti anche da regalare a Natale

questa la variante del tutto personale della Noemi

          

                                                                                                        Bon Appetite.

Focaccia con Yogurt e Fiocchi

Volevo fare una focaccia, bene ottima quella di Locatelli ma si sa noi blogger siamo sempre in cerca di ricette nuove e due volte la stessa ricetta non sia mai, poi visto che il mio povero blog chiede in ginocchio di essere aggiornato mi metto in cerca di una ricettina nuova da provare, poi mi viene in mente che mi ero ripromessa di provare la sua che dire.....ho fatto bene! Il risultato è una focaccia soffice e leggera.....poi si sa uno yogurt in frigo che sta per scadere e non si sa come utilizzare lo abbiamo tutte no?!

Ingredienti e dosi:

500 gr di farina 0

12 gr di lievito di birra fresco

15 gr di fiocchi di patate (quelli per pure)

220 ml di acqua tiepida 

150 gr di yogurt bianco

11 gr di sale fino

10 gr di burro

2 cucchiai di olio evo

Per l'emulsione:

3 cucchiai di olio evo

3 cucchiai di acqua tiepida

origano q.b.

Per spolverare:

sale grosso (io Fior di sale)

Mettere nella ciotola della planetaria la farina i fiocchi di patate ed il lievito sbriciolato, aggiungere l'acqua tiepida ed avviare dopo poco unire lo yogurt e continuare ad impastare. Quando l'impasto risulta liscio versare il sale e continuare ad impastare fino a quando sarà elastico. A questo punto unire l'olio a filo e poi la noce di burro. Continuare ad impastare fino a quando non sarà liscio e morbido ma non appiccicoso. Può essere che al momento dell'aggiunta dell'olio e del burro l'impasto perda l'incordatura basta aumentare un po la velocità della planetaria. Per chi non ha l'impastatrice si può fare anche a mano senza problemi....anzi toglie lo stress ^__-.

Prendere una ciotola appena unta di olio mettere l' impasto a lievitare per 1h 30' 2h.

Trascorso questo tempo ungere una teglia da forno e stendere l'impasto con le mani senza reimpastare.

Preparare l'emulsione mescolando acqua olio e origano e versarla sulla focaccia facendo dei buchi con le dita, spolverare con il sale grosso.

Ecco che qui viene il bello, la ricetta dice: Portare il forno alla massima temperatura e nel frattempo lasciare lievitare ancora. Cuocere in forno caldo fino a quando la focaccia prende un bel colore dorato.

Bene il mio forno arriva a 300 ° in due minuti ha preso un bel colore bruciacchiato....quindi io direi al massimo di portare il forno a 270° ed aspettare che diventi dorata ci vorrà circa una quindicina di minuti poi si sa ogni forno è una storia a se.

                                                               Bon Appetit

                                                                                                                        

Rigatina Arrotolata

.....o pancetta arrotolata, o pancetta in porchetta in qualsiasi modo la si voglia chiamare è una ricetta ottima, velocissima da preparare un po meno da cuocere ma tanto ci pensa il forno, e gustosa perfetta quando ci sono ospiti perché d' effetto. Morbida dentro croccante fuori.

Ingredienti e dosi

un pezzo di rigatina fresca da kg.2 rettangolare con cotenna

rosmarino

aglio

sale

pepe

Prendere la rigatina fare dei tagli e riempirli con il battuto di rosmarino aglio sale e pepe, arrotolare la pancetta e legarla dopodiché massaggiare con il resto del battuto. Mettere in una pirofila con un po di acqua in modo che non schizzi ed il grasso coli nella teglia, ed infornare per 15-20 minuti a 240 gradi poi abbassare a 190 gradi per 2 ore 2 ore e mezzo. Non preoccupatevi se si forma una crosticina all'esterno, deve farlo.

Fatto!

                                                             Bon Appetit

Tanti auguri a me tanti auguri a me......

Ebbene si oggi è il mio compleanno, ma non sono dell'umore adatto per festeggiarlo quindi niente festa ma un dolcino lo dovevo mettere no? quindi vi posto (che tra l'altro quasi non ricordo più come si fa....è passato un bel po dall'ultima ricetta....) questo tiramisù fatto qualche tempo fa.

Tiramisù all' ananas

5 uova 

5 cucchiai di zucchero

500 gr di mascarpone

500 gr di panna da montare 

pavesini 

2 scatole di ananas sciroppato

La base è come quella del tiramisù classico, montare i tuorli con lo zucchero, a parte montare gli albumi a neve, e montare anche la panna senza aggiungere zucchero, quindi unire il mascarpone ai rossi d'uovo poi con una spatola facendo attenzione a non smontare il composto unire gli albumi e la panna montata, la crema è pronta. Tagliare a pezzetti piccoli una confezione di ananas l'altro lasciarlo intero per la decorazione finale.

In una pirofila fare uno strato di crema adagiare sopra i pezzetti di ananas, è possibile anche unire i pezzetti direttamente alla crema bagnare i pavesini nel succo dell'ananas e fare uno strato e continuare così facendo almeno due strati, finire con la crema, sopra adagiare le fette di ananas intere.

E' una versione fresca del tiramisù ottima in estate.

P.s. scusate anche per le foto fatte la sera con il cellulare mentre me lo toglievano di sotto :-))

Frollini al Parmigiano

Avevo promesso di mettere le ricette del Battesimo inizio con questa che è piaciuta molto.

Ingredienti e dosi:

125 gr di farina

100 gr di parmigiano

80 gr di burro

sale e pepe

1 uovo pe spennellare i frollini

aromi vari

In una ciotola mettere la farina aggiungere il burro morbido sale pepe ed impastare. Unire il parmigiano e lavorare bene con le mani in modo da scaldare il burro ed amalgamare tutti gli ingredienti.

Su un foglio di carta forno stendere la pasta e ricavare i frollini.

Spennellarli con l'uovo sbattuto e cospargerli con vari aromi io ho usato origano e pepe ed un po di sale.

Infornare a 180° per 10 minuti.

La ricetta l'ho presa su cookaround.

E' nato Andrea

Rieccomi dopo tanto silenzio.

Questo post è dedicato ad una persona speciale, Sandra una mia Amica che ha partorito un bellissimo bimbo.

Presto tornerò con una ricetta e con tante cose da raccontarvi.

Adesso lo spazio è tutto suo:

alle 5.44 di questa mattina 4160 kg per 53 cm!!!

Auguri a Sandra Marco ed alla piccola Sara.

Focaccine al Philadelphia

Vi capita mai di rimanere senza pane? A me è capitato ed un pranzo o una cena senza pane in casa mia non si può fare. Allora gira e rigira sul web ho trovato questa ricetta e visto che le sue ricette sono una sicurezza ho provato ed il risultato è stato ottimo!!

Ingredienti e dosi

500 gr di farina auto lievitante

200  gr di formaggio spalmabile

200 gr di acqua circa

50 gr di olio e.v.o.

2 cucchiaini di sale

Impastare tutti gli ingredienti in un mixer o a mano fino a quando l' impasto risulterà morbido ed elastico. Lasciare riposare circa 10 minuti coperto con un canovaccio, poi dividerlo in piccole palline e stenderle a mano o con un mattarello per ottenere delle  piadine. Scaldare una padella anti aderente appena unta di olio e fare cuocere per circa 1 minuto per parte. Il risultato sarà di un pane morbido e profumato, molto veloce da fare buono mangiato da solo perfetto se accompagnato da salumi o pietanze di vostro gradimento.

          

                  

                                             

                                                Buona Cottura!!                                                                                            

Battesimo Samuele

Rieccomi, dopo un bel po di tempo e neanche con una ricetta ma con delle immagini del Battesimo del mio bambino, fatte di sfuggita con il cellulare poco prima che arrivassero i 100 invitati!!! (qualcuno c'era già).

Che dire bello, è andato tutto bene il tempo era giusto la location perfetta c'erano i giochi così i bambini (e non solo....)  non si sono praticamente sentiti, posto a sedere per tutti nel verde, continuano ad arrivarmi messaggi con i complimenti per la bella festa quindi che volere di più??! La festa è iniziata alle 17.00 gli ultimi invitati sono andati via alle 23.30 circa, il tema della festa era il mare. Basta parlare vi lascio alle immagini:

Il tavolo delle bomboniere

La bomboniera vista da vicino

La Location

Il ping pong ed il calcetto (per i bambini più grandi ^__- )

Il barbecue prima dell'uso

e in uso con il mio babbo al timone!

         

Il tavolo del Buffet

          

Il tavolo dei dolci prima (vuoto)

e dopo (con i dolci) non vi dico quando li ho messi fuori ^__^

 Il dolce del Battesimo

forse tutto non sono riuscita a fotografare, come ad esempio la cocomerata, poi c'era il caffè ed il limoncello.