Vanilla Muffins

La Pasqua è alle porte cosa meglio di un dolcetto per darvi i miei auguri? Li ho visti da Ross che a sua volta li ha presi da joy of baking quindi una garanzia. Effettivamente di muffin ne ho provati molti, ma questi sicuramente sono tra i più buoni, io e la Noemi ne abbiamo mangiati la metà caldi caldi per merenda, ne avevamo lasciati 3 per la colazione avvolti nella pellicola, la mattina erano come appena fatti soffici soffici e profumatissimi.

Avrei voluto glassarli e magari fotografarli di giorno( a parte che con questo tempo non c'è molta differenza!!) ma alle porte io ho oltre la Pasqua il compleanno della Noemi che ha già festeggiato a scuola ed a casa con i nonni, mentre domenica 7 aprile abbiamo preso una stanza dove ci sono anche i gonfiabili e festeggerà con tutti i bambini. All' anima mi sono messa anche la torta a piani in pasta di zucchero aiutata anzi sarò io che aiuto la mia amica che ha già sperimentato e devo dire con successo speriamo di riuscire, il tema del compleanno i My Little Pony, quindi prendeteli così natùre, la prossima volta prometto di presentarveli glassati.

Ingredienti e dosi

115 gr di burro morbido

130 gr di zucchero semolato

3 uova

vaniglia (io i semi di una bacca)

buccia di 1 limone (facoltativo, io si)

210 gr di farina 00

1 cucchiaino e 1/2 di lievito

un pizzico di sale

60 ml di latte

Battere a crema il burro con lo zucchero con uno sbattitore per circa 5 minuti, ottenendo una crema bianca e soffice. A questo punto con un cucchiaio di legno aggiungere le uova una alla vola facendole assorbire bene, aggiungere i semi della vaniglia e la buccia del limone grattugiata. A parte setacciare la farina il lievito ed il sale, ed aggiungere al composto di uova e burro. Infine allungare il tutto con il latte a filo. Foderare uno stampo da muffin con i pirottini, riempire per 3/4 ed infornare a 180° per 20 minuti circa, a me ce ne sono voluti un po di più comunque fare sempre la prova stecchino.

e quello personalizzato della Noemi:

                                 Buona Pasqua!

                                                                                                                                                               

Briochine allo zucchero

Ci sono è!!! E' solo che è un periodaccio praticamente ancora non siamo riusciti a toglierci l'influenza di torno facciamo a passarcela adesso ho di nuovo la Noe con la febbre a 39.6, e comunque mi sono decisa ad operarla alle tonsille, così non si può andare avanti, il periodo è lo stesso dello scorso anno ricordo che andammo prima dall'otorino e poi a fissarle la stanza per il compleanno (io piangendo xchè mi aveva detto di operarla) quelli dei gonfiabili avranno pensato questa è fuori!! Vista la mia paura andammo da un' altro otorino che ci disse che con una cura si poteva evitare l'operazione ovviamente io contentissima, solo che non è migliorato niente, e quest'anno siamo alle solite mentre si organizza il suo compleanno si fissa anche l'intervento!!

E non mi sono dimenticata neanche del compleanno del mio blog che ha compiuto due anni, le idee erano tante avrei voluto preparare una torta di quelle spettacolari tipo questa:

immagine presa dal web

o questa:

immagine presa dal web

ma in quei giorni c'ero io con il febbrone e non avevo proprio voglia di pasticciare!!

Passiamo alla ricetta, oggi voglio pubblicare queste briochine di Morena, quindi una garanzia!

Lei le propone per la colazione io invece le ho fatte per la merenda della mia bambina, devo dire che sono deliziose soffici e profumate, se il giorno dopo sono così non lo so, non ci sono arrivate!! O__-

Ingredienti e dosi

300 gr di farina oo

50 ml di latte

80 ml di acqua

70 gr di zucchero

50 gr di burro morbido

4-8 gr di lievito di birra

1 cucchiaino di sale

scorza di limone


Setacciare la farina versarla nella ciotola ed unire il lievito sciolto nell'acqua tiepida, unire poi il latte tiepido e lavorare a bassa velocità. Unire poi la scorza di limone lo zucchero ed il sale ed impastare bene fino ad ottenere un composto liscio e legato. Unire adesso il burro morbido poco alla volta lasciandolo assorbire bene tra un'aggiunta e l'altra e riportare ad incordatura. Formare una palla, mettere in una ciotola coperta con pellicola e fare lievitare al caldo fino al raddoppio circa 2 ore. Rovesciare l'impasto sulla spianatoia infarinata e dare qualche piega a raggio (da lei ci sono le foto) quindi spezzettare in panetti da 50 gr e formare le palline. Disporre su una placca foderata di carta forno, coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio circa 1 ora. Infornare a 180° per circa 15 minuti con forno statico. Nel frattempo sciogliere una noce di burro, e quando le briochine sono pronte, sfornarle e pennellarle subito con il burro e rotolarle nello zucchero semolato poi farle raffreddare su una gratella (io non ce l'ho fatta e me le sono mangiate calde calde).

Il Coccodrillo

Premetto che questo post doveva essere pubblicato sabato 2 febbraio poi a causa famiglia completamente influenzata con febbre che ha toccato i 40° la pubblicazione è slittata ad oggi.

Stamattina ci alziamo tutti contenti anzi la Noemi contenta perché con l'asilo abbiamo affittato una stanza per festeggiare il carnevale, visto che il tempo non è mai troppo bello in questo periodo, il piccino prende la sua tanto amata poppina e sento subito un gran calore............non ci posso credere 37.7 di febbre!!!!

Panico, chiamo il pediatra (no non è che la mia pediatra della ASL sia così brava da farsi trovare il sabato.....anzi) quello privato, il mio di quando ero piccola, santo nonno Fani che mi dice di portare Samuele alle 13.30.

Ok ce la faccio a fare l'impasto? bo ci provo. Si perché ognuno doveva portare qualcosa per la merenda ed io mi ero messa in testa di fare "il coccodrillo",  così faccio l'impasto e lo lascio lievitare poi mi dico, quando torno do la forma a questo possiamo dire pan brioche e  lo faccio rilievitare un po poi lo inforno ed è fatto!! facile no? no! perché il dottore come al solito era in ritardo di 1 ora e 1/2 e nonostante il bimbo con la febbre a me scoccia passare avanti ho aspettato il mio turno, quindi torno a casa alle 15.45    Prendo l'impasto bello lievitato faccio le pieghe, divido le palline e formo il coccodrillo, non ho tempo di farlo rilievitare quindi inforno invece di metterlo a 180° alzo fino a 200° e mentre vesto la Noemi e la trucco lui cuoce se ce la faccio bene altrimenti lo mangeremo noi.........magia alle 16.20 erano pronti tutti Noemi e coccodrillo, loro vanno alla festa ed io finalmente mi riposo 10 minuti sul divano con Samu.

Ah nel frattempo sono riuscita a rubare due foto veloci con la compattina ma mooolto veloci, comunque  voglio rifarlo e casomai aggiornerò con foto fatte un po più a modo.

Anzi se qualcuna mi svela qualche trucco per fare le foto ne sarei molto grata tipo luce pannelli ecc xchè io sono molto scarsa su questo non ho attrezzature manco il cavalletto e neanche un programma di foto ritocco, lo so sono un po messa male, quindi ragazze aiutatemiiiiii.

Ricetta presa dal forum di cookaround

Ingredienti e dosi

500 gr di farina (io 400 00 e 100 manitoba)
200 gr di latte
20 gr di lievito di birra
10 gr di sale
30 gr di zucchero
75 gr di burro 
1 uovo per pennellare
2 grani di pepe per fare gli occhi

Sciogliere il lievito nel latte tiepido, impastare la farina con il lievito e lo zucchero, aggiungere il burro morbido ed alla fine il sale, impastare bene lavorando almeno 10 minuti. Mettere a lievitare per 1 ora e 30 sotto campana. 

Riprendere l'impasto e stenderlo delicatamente con il matterello, piegarlo in due per il lato lungo e poi di nuovo con i lati corti. 

Spianare di nuovo e ripetere le piegature, poi dividere l'impasto  in 4 pezzi da 60 gr per le zampe il resto per il corpo. 

Formare le zampe ed il corpo la testa allungata tagliare la bocca ed infilare la carta stagnola  in modo che non si richiuda in forno per il corpo fare tanti tagli con le forbici diminuendo il numero vicino alla coda mettere due gocce di cioccolata o due chiodi di garofano o due grani di pepe per fare gli occhi.

 Pennellare con uovo sbattuto ed un pizzico di sale ed infornare in forno caldo a 180° fino a colorazione dorata. 
Come detto sopra prometto di prepararlo di nuovo con foto passo passo e magari lasciandolo lievitare almeno 15\30 minuti dopo la formatura.

Come promesso l'ho rifatto e fotografato (forse troppo), buonissimo anche se forse era più bello il primo fatto in corsa!!!

Ah dimenticavo noi lo abbiamo mangiato con la crema di nocciole ma è un impasto neutro quindi buono anche con affettati.

                                                                                      Buona Cottura!

Pizzette....... ancora più furbe

Eh si, ci risiamo con le pizzette, questa volta ancora più furbe!! Non è possibile?? Invece si! Merito dei Labna più precisamente di Jasmine che ha pubblicato questa ricetta velocissima in cinque minuti si fanno e in due si mangiano dice che se avvolte nella stagnola si conservano bene per 4/5 giorni e se riscaldate anche più volte sono ancora meglio, che dire io non sono riuscita a provare sono state spolverate subito.

Ma partiamo dall'inizio oggi tornate dall'asilo la Noemi e due sue compagne si sono fermate a giocare a casa di una di loro che abita sotto di noi, quindi visto che era qualche giorno che volevo provare questa ricetta mi sono detta quale occasione migliore?? Sono salita e veramente in cinque minuti ho fatto l'impasto ed infornato le pizzette che sono lievitate in forno, cuociono in un attimo ed il sapore è ottimo. Ecco pronta la merenda.

Vi riporto pari pari le dosi anche se a me ci è voluta molta più farina, non so dirvi quanta sono andata ad occhio comunque fino a quando l'impasto non risulta più appiccicoso.

Ingredienti e dosi

1 cup di farina auto lievitante (o farina 00 + 5 gr di lievito per dolci non vanigliato)

1 cup di yogurt greco intero

un po di farina extra per il piano di lavoro

condimenti a piacere 

Jasmine ha tradotto in grammi e cioè 1 cup di farina equivale a 125 gr mentre 1 cup di yogurt corrisponde a circa 245 gr., poi precisa una cosa sul lievito che sia per dolci e non per pane e torte salate e che non sia vanigliato.

In una ciotola mescolare la farina con lo yogurt ed impastare fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea, come ho detto a me è servita più farina perché l'impasto era molto appiccicoso.

Su un piano di lavoro spolverato di farina stendere l'impasto e ricavare dei dischetti sottili porli in una teglia da forno foderata di carta forno ed aggiungere i condimenti, io pomodoro sale origano e mozzarella, aggiungere qualche goccia di olio ed infornare in forno caldo a 200° fino a cottura.

Ricordatevi che non occorre aspettare che l'impasto lieviti perché contenendo lievito per dolci lieviterà in cottura.

                                                                                                      Buona Cottura!

Crostata all'albicocca con frolla allo yogurt....

.......di Benedetta Parodi. Ebbene si ci ho preso gusto ed ho preparato un'altra sua ricettina presa da una puntata da i Menù di Benedetta e precisamente il Menù Famolo strano.

Devo dire che viene una frolla un po più morbida grazie allo yogurt ma un po meno burrosa, e comunque non ha bisogno del riposo in frigo, è veramente buona, provare per credere.

Io ho usato la marmellata di albicocche ma si può usare quella che piace di più.

Ingredienti e dosi

125 gr di zucchero

1 uovo

75 gr di burro

75 gr di yogurt bianco

300 gr di farina

1|2 bustina di lievito per dolci

un pizzico di sale

300 gr di marmellata di albicocche

semi o estratto di vaniglia (aggiunta mia)

In una ciotola mescolare l'uovo con lo zucchero, unire il burro ammorbidito, yogurt, farina, lievito sale ed impastare bene. Tenere da parte un pezzettino di impasto e stendere il resto con il matterello sopra la carta forno già di misura per la tortiera. Sistemare questa base stesa sulla tortiera e farcirla con la marmellata. Con la pasta frolla rimasta preparare delle striscioline sottilissime (perché in cottura crescono) per creare il reticolato della crostata. Cuocere in forno per 25-30 minuti a 180°.

                                                            Buona Cottura!!!

Volevo salutare di nuovo la mia nonnina visto che nell'altro post non sono riuscita a scrivere niente.
Il 2013 è iniziato nel peggiore dei modi lasciando un vuoto enorme nel mio cuore, ancora quando guardo la sua foto (praticamente mille volte al giorno) non credo possibile che non ci sia più!! Le domeniche senza lei non sono più allegre come prima tutto è cambiato, mi mancano le sue telefonate, i suoi insegnamenti e le sue prediche. Ho anche un grande rimorso proprio il primo dell'anno mentre eravamo a pranzo mi aveva detto: sei sempre a strogolare in cucina quando me lo fai un dolce? poi tra i bambini malati e il tempo che non basta mai non sono riuscita a farle niente e questo mi addolora molto, e mi dispiace anche che non sia riuscita ad andare con il nonno nella sua tanto amata casetta di Altamura, mi diceva appena stò meglio porto il nonno al suo paese......non ce l'ha fatta. Qualcuno ha detto che bisogna farsi forza e ripartire io non ce la faccio certo la vita va avanti (specialmente per chi non c'era mai) ma dentro di me rimarrà sempre un vuoto enorme quello che ha lasciato lei........

                                        Ciao Nonna.

Ciao Nonnina..........

Pizzette furbe al Philadelphia

Non so a voi ma a me spesso capita di aver voglia di pizza o per la merenda della mia bambina e di non aver tempo o voglia di aspettare la lievitazione e questa ricetta mi viene d'aiuto. Sono veramente veloci e facili da fare ottime anche per le feste di compleanno dei bambini.

Ingredienti e dosi

250 gr di farina 00

250 gr di philadelphia (2 panetti)

50 gr di burro

un pizzico di sale

Q.B. di passata di pomodoro

Q.B. di mozzarella

olio 

sale

origano

Mescolare la farina con il sale, il philadelphia ed il burro tagliato a tocchetti. Impastare fino a quando l'impasto risulterà bello liscio se risulta appiccicoso aggiungere un po di farina. Formare una palla avvolgerla nella pellicola e trasferire in frigo per almeno 15 minuti. Nel frattempo mettere sul fuoco la passata di pomodoro con un po di sale per farla insaporire, tagliare la mozzarella.

Riprendere l'impasto e stenderlo su una spianatoia infarinata non troppo basso lo spessore deve essere circa di 1|2 cm, formare dei dischetti e disporli sulla placca del forno rivestita di carta forno. Condite le pizzette con il pomodoro, la mozzarella ed una spolverata di origano. Portare il forno ad una temperatura di 200° ed infornare le pizzette per circa 15 minuti.

Divorarle calde ^__^.

                                                                                                  Bon Appetit!