Panna cotta con gelée di fragole

La panna cotta: un dolce semplice ma di una bontà infinita, delicata, io l'ho servita con una gelée di fragole  il mio frutto preferito, ma si può abbinare a qualsiasi frutto.

Ingredienti e dosi

Per la panna cotta

500 ml di panna fresca

50 gr di zucchero

1 stecca di vaniglia

10 gr di gelatina in fogli

Per la gelée di fragole

250 gr di fragole (o altro frutto)

1-2 cucchiaio di zucchero ( a seconda della frutta scelta)

5 gr di gelatina in fogli

Per preparare la panna cotta

Mettere la gelatina ad ammollare in una ciotolina con acqua fredda. In un pentolino mettere la panna con la stecca di vaniglia aperta e lo zucchero, appena raggiunge il bollore togliere dal fuoco ed unire la gelatina strizzata, mescolare e lasciare raffreddare.

Per preparare la gelée di fragole

In una ciotolina mettere la gelatina a bagno con l'acqua fredda. Lavare e pulire le fragole, frullarle con lo zucchero (per lo zucchero io mi regolo in base alla frutta con le fragole che sono dolci ne basta 1 cucchiaio con i frutti di bosco che sono un pochino asprini ne metto due) poi passare la purea con un setaccio per eliminare i semini (questa fase si può anche omettere se non vi danno noia i semi).

Scaldare un po la purea di fragole a bagnomaria, togliere dal fuoco ed aggiungere la gelatina mescolando velocemente.

Per fare i bicchierini a strati versare la panna cotta nei bicchierini e passarli in congelatore per una quindicina di minuti poi versare la gelatina di frutta e ripassare in congelatore altri 15 minuti ed infine fare l'ultimo strato di panna cotta e mettere in frigo fino al momento di servire (perlomeno un paio d' ore).

A volte specialmente in inverno io preparo la panna cotta la verso nei bicchierini e la metto in frigo per 2-3 ore al momento di servire faccio scaldare in un pentolino dei frutti di bosco con due cucchiai di zucchero e li verso sopra, non vi dico la bontà!!