Lingue di pane

Che dire di questa ricetta.....veloce da fare e veloce a sparire.... Sono delle lingue di pane croccanti e molto gustose grazie alle erbe aromatiche e al flor de sal. La ricetta per correttezza l ho trovata in rete.

Ingredienti e dosi

250 gr di farina 00

Mezza bustina di lievito liofilizzato 

Un pizzico di sale

Due cucchiai di olio e.v.o.

100 ml di acqua tiepida circa

Un cucchiaino di zucchero

Per il condimento

Olio e.v.o.

Erbe aromatiche a piacere ( rosmarino, salvia, menta, origano, timo, aglio, peperoncino,erba cipollina ecc....) tutto ben tritato

Fleur de sal 

Nella ciotola della planetaria unire farina, lievito, zucchero, il sale, l'olio e l'acqua. Avviare l'impastatrice e se occorre aggiungere un altro pochino di acqua, a me è servita.

Quando l impasto è ben elastico formare una palla trasferirlo in una ciotola unta di olio fare un taglio a croce e ungere anche la superficie. A questo punto far lievitare per un oretta coperto da pellicola in un luogo tiepido. Poi riprendere l'impasto lavorarlo appena, e formare delle palline di circa 45 gr l'una e con il matterello formare delle lingue molto sottili. Spennellare con olio, cospargere con le erbe aromatiche tritate e una spolverata di fleur de sal. 

Infornare a 200 gradi per circa 9/10 minuti.

Sfornare e far raffreddare.

Cornetti al latte condensato

                                      

Rieccomi con un'altra ricetta d lievitati dolci, senza uova ma con dose doppia di latte, normale e condensato.

Il risultato....delle briochine sofficissime e profumate.

Io le ho fatte in due versioni sia naturali che più golose con il ripieno di cioccolata ottime tutte e due.

 Ingredienti e dosi

150 gr di farina 00

150 gr di farina w 260

170 gr di latte condensato (un tubetto)

130 gr di latte

30 gr di burro morbido

un pizzico di sale

12 gr di lievito di birra

buccia grattugiata di 1 limone

vaniglia q.b.

per spennellare

1 tuorlo

3 cucchiai di latte

Sciogliere il lievito in poco latte, nella ciotola della planetaria versare la farina ed il lievito sciolto nel latte, iniziare ad impastare unendo tutto il latte condensato.

Continuare ad impastare unendo a poco a poco il restante latte, aggiungere la buccia del limone i semi di vaniglia ed il burro a pezzetti, solo alla fine il sale.

L' impasto è pronto quando risulta morbido e si stacca facilmente dalle mani.

Coprire con un panno e lasciare lievitare 10 minuti circa.  Trascorso questo tempo spolverare un piano con della farina versare l' impasto e stenderlo un po con le mani dando qualche piega a tre. Formare una palla e lasciare lievitare fino al raddoppio per circa un paio di ore in un luogo tiepido e coperto con pellicola. (io nel forno spento)

Riprendere l' impasto e stenderlo in un rettangolo di circa 40x25 ricavate dei rettangoli lunghi e stretti 

se volete potete riempirli con cioccolata o marmellata

quindi arrotolare dal lato più largo verso la punta. Trasferite i cornetti sulla teglia del forno coperta da carta forno coprire con pellicola trasparente e lasciate lievitare per un altra oretta.

Trascorso questo tempo accendere il forno a 180° spennellare i cornetti con il tuorlo battuto con il latte ed infornare (a forno caldo) per circa 25\30 minuti a seconda del forno. Lasciare intiepidire e spolverare con zucchero a velo.

Filetto di Maiale Ripieno

     

Rieccomi dopo un bel po' di tempo.....quasi non ricordo come si fa un post!!! 

Ricomincio con una ricettina golosa golosa.....in realtà è una invenzione della mia sorellina, un secondo, un altro modo di servire il mio amato filetto di maiale.

Le dosi sono un po' ad occhio

Ingredienti e dosi

Un filetto di maiale

4/5 fette di prosciutto crudo

Q.b. Di Scaglie di grana 

Sale 

Pepe

Farina per infarinare il filetto

Aglio

Salvia

Rosmarino

Un bicchiere di vino rosso  

Mezzo dado

3 cucchiai di panna da cucina 

Aprire il filetto e riempirlo con prosciutto crudo e le scaglie di grana. Richiuderlo e legarlo con lo spago, salare, pepare e infarinare.

Fare rosolare il filetto nell'olio con aglio. 

Aggiungere la salvia ed il rosmarino, poi sfumare con il vino rosso. Aggiungere il mezzo dado aggiungere un po di acqua e cuocere con coperchio. Appena poco prima di spengere il fuoco aggiungere la panna da cucina.

               
                                                                                                                        
                                                   Bon Appetite.

Le torte di Sabrina

Rieccomi dopo.....molto tempo, e neanche con una ricetta ma con delle immagini. Immagini a cui tengo molto e che in realtà avrei dovuto postare già da un po'! Sono le torte della mia amica Sabrina, che per passione, crea per amici e parenti.

Lascio parlare le immagini......